Tajine de poulet aux raisins & abricots secs
avec du riz, des oignons confits et de la cannelle4.0(355)
Calories
:
322.3 kcalProtéines
:
6.5g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireÀ faire rapidement
Allergènes:
- Fruits à coque
- Amandes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
1.25 cm
Gingembre frais
1 pièce(s)
Carotte
25 g
Morceaux d'abricots secs
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Filet de poulet
⅗ cc
Cannelle en poudre
¼ sachet(s)
Cumin en poudre
15 g
Raisins secs Sultanines
70 g
Riz
¼ pièce(s)
Citron
2.5 g
Persil
(Peut contenir : Céleri)
10 g
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Miel
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
Instructions
1
- Coupez l'oignon en lamelles. Pressez ou émincez l’ail.
- Râpez finement le gingembre.
- Epluchez et coupez les carottes en deux puis en demi-rondelles.
- Coupez les abricots en quatre.
2
- Dans une casserole avec couvercle, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne et faites dorer les filets de poulet 1 à 2 minutes à feu vif de chaque côté. Réservez hors de la casserole.
- Baissez le feu sur moyen et dans la même casserole, faites revenir 1/2 cs d’huile d’olive par personne, l’oignon et l’ail 1 à 2 minutes.
- Portez une grande casserole d'eau salée avec couvercle à ébullition pour le riz.
3
- Ajoutez les carottes et le gingembre faites cuire 2 à 3 minutes à feu moyen vif.
- Ajoutez le miel, la cannelle et 1/4 cc de cumin par personne. Faites revenir 1 minute à couvert.
4
- Ajoutez le poulet, les raisins et abricots secs.
- Couvrez avec 100 mL d'eau par personne, grattez bien le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour détacher les sucs de cuisson puis laissez mijoter 12 à 16 minutes à couvert et à feu moyen. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop.
CONSEIL: Pour un plat moins "sucré-salé" réduisez la quantité de cannelle ou n'en mettez pas.
5
- Faites cuire le riz 12 à 14 minutes à couvert dans la casserole.
- Pendant qu'il cuit, coupez le citron en quartiers. Ciselez finement le persil plat.
- Puis égouttez le riz, ajoutez un trait d’huile d’olive pour éviter qu'il ne colle, le jus d’1/2 quartier de citron par personne et 1/4 cc de cumin par personne. Salez, poivrez et mélangez puis réservez à couvert.
6
- Déposez le riz au cumin dans des assiettes creuses.
- Ajoutez les oignons, les carottes et les fruits secs par-dessus puis le filet de poulet.
- Saupoudrez d'amandes effilées et de persil plat.
- Servez avec les quartiers de citron restants et pressez-en un sur l'ensemble si vous le souhaitez.
