Tajine végétarien & tfaya d’oignons

Name: Tajine végétarien & tfaya d’oignons avec du boulgour & des amandes
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1 pièce(s) Carotte; 1 pièce(s) Panais; 2 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 70 g Céleri-branche; 1 paquet(s) Pois chiches; ½ sachet(s) Ras el-hanout; 150 g Boulgour; ½ sachet(s) Raisins secs Sultanines; 1 sachet(s) Amandes entières grillées non salées; 1 sachet(s) Persil; 300 ml Bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

avec du boulgour & des amandes

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Connaissez-vous le tfaya? Cette préparation culinaire marocaine est réalisée principalement à base d'oignons et de raisins secs, et accompagne à merveille ce tajine de légumes. De quoi ce régaler avec un combo sucré-salé !

Tags:

Le plein de légumes

Allergènes :

Céleri

•Gluten

•Blé

•Amandes

•Arachides

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Panais

1 pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

35 g

Céleri-branche

(Contient: Céleri Peut contenir: Anhydride sulfureux et sulfites)

½ paquet(s)

Pois chiches

¼ sachet(s)

Ras el-hanout

75 g

Boulgour

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Soja)

¼ sachet(s)

Raisins secs Sultanines

(Peut contenir: Graines de sésame, Soja, Arachides, Fruits à coque)

½ sachet(s)

Amandes entières grillées non salées

(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame)

1 sachet(s)

Persil

Ingrédients à avoir chez soi

150 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3242 kJ

Énergie (kcal)775 kcal

Matières grasses21.1 g

dont acides gras saturés2.9 g

Glucides101.5 g

dont sucres21 g

Protéines27.6 g

Sel2.79 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Passoire

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

•Poêle avec couvercle

•Casserole

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Épluchez la carotte et le panais, et coupez-les en bâtonnets de 6-7 cm de longueur et 2-3 cm de largeur.
Coupez les oignons en fines demi-lunes. Ciselez l’ail. Coupez le céleri en fines tranches de 5 mm.
Égouttez et rincez les pois chiches.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen-vif. Faites-y revenir 1/4 de l'oignon et l'ail avec 2 cc de ras el-hanout par personne pendant 2-3 min.
Ajoutez la carotte, le panais, les pois chiches et le céleri. Salez et poivrez. Laissez cuire 2-3 min.
Une fois les légumes colorés, ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter 17-20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir les oignons 3-4 min.
Baissez le feu à doux, ajoutez les raisins secs, et ajoutez par personne: 1/2 cc de ras el-hanout et 30 ml d'eau. Salez et laissez confire à couvert 8-10 min ou jusqu'à ce que les oignons soient compotés.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne comptez pas les calories, ajoutez 1 cc de miel par personne au tfaya d'oignons.

Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Ajoutez-y le boulgour et faites-le cuire 15-17 min à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égouttez-le et réservez-le jusqu'au service.

Concassez grossièrement les amandes.
Effeuillez et ciselez le persil.

LE SAVIEZ-VOUS ? Le persil dans votre plat contient de la vitamine A, une vitamine qui contribue au métabolisme normal du fer.

Disposez le boulgour dans des assiettes creuses.
Ajoutez les tronçons de légumes sur le dessus. Disposez le tfaya d'oignons par-dessus.
Saupoudrez avec le persil frais et les amandes.
Arrosez le tout du jus de cuisson des légumes.

L'ASTUCE DU CHEF : Attendez un peu avant de déguster ce plat pour qu'il tiédisse : les arômes des épices seront plus puissants. S'il vous en reste, vous verrez que les saveurs sont décuplées le lendemain !