Tajine végétarien & tfaya d’oignons
avec du boulgour & des amandes
Connaissez-vous le tfaya? Cette préparation culinaire marocaine est réalisée principalement à base d'oignons et de raisins secs, et accompagne à merveille ce tajine de légumes. De quoi ce régaler avec un combo sucré-salé !
Tags:
Le plein de légumes
Allergènes :
Céleri
•Gluten
•Blé
•Fruits à coque
•Amandes
•Arachides
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 45 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Panais
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
35 g
Céleri-branche
(Contient: Céleri Peut contenir: Anhydride sulfureux et sulfites)
½ paquet(s)
Pois chiches
¼ sachet(s)
Ras el-hanout
75 g
Boulgour
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Soja)
¼ sachet(s)
Raisins secs Sultanines
(Peut contenir: Soja, Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
½ sachet(s)
Amandes entières grillées non salées
(Contient: Fruits à coque, Amandes, Arachides Peut contenir: Graines de sésame, Fruits à coque)
1 sachet(s)
Persil
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Passoire
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Poêle avec couvercle
•Casserole
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez la carotte et le panais, et coupez-les en bâtonnets de 6-7 cm de longueur et 2-3 cm de largeur.
- Coupez les oignons en fines demi-lunes. Ciselez l’ail. Coupez le céleri en fines tranches de 5 mm.
- Égouttez et rincez les pois chiches.
2
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen-vif. Faites-y revenir 1/4 de l'oignon et l'ail avec 2 cc de ras el-hanout par personne pendant 2-3 min.
- Ajoutez la carotte, le panais, les pois chiches et le céleri. Salez et poivrez. Laissez cuire 2-3 min.
- Une fois les légumes colorés, ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter 17-20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
3
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir les oignons 3-4 min.
- Baissez le feu à doux, ajoutez les raisins secs, et ajoutez par personne: 1/2 cc de ras el-hanout et 30 ml d'eau. Salez et laissez confire à couvert 8-10 min ou jusqu'à ce que les oignons soient compotés.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne comptez pas les calories, ajoutez 1 cc de miel par personne au tfaya d'oignons.
4
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Ajoutez-y le boulgour et faites-le cuire 15-17 min à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le et réservez-le jusqu'au service.
5
- Concassez grossièrement les amandes.
- Effeuillez et ciselez le persil.
LE SAVIEZ-VOUS ? Le persil dans votre plat contient de la vitamine A, une vitamine qui contribue au métabolisme normal du fer.
6
- Disposez le boulgour dans des assiettes creuses.
- Ajoutez les tronçons de légumes sur le dessus. Disposez le tfaya d'oignons par-dessus.
- Saupoudrez avec le persil frais et les amandes.
- Arrosez le tout du jus de cuisson des légumes.
L'ASTUCE DU CHEF : Attendez un peu avant de déguster ce plat pour qu'il tiédisse : les arômes des épices seront plus puissants. S'il vous en reste, vous verrez que les saveurs sont décuplées le lendemain !
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