Tagliatelle aux crevettes & pangrattato
avec un beurre à l'ail & des pistaches
Aujourd'hui, nous vous proposons de cuisiner des pâtes fraîches aux crevettes avec un twist : un « pangrattato » ou chapelure croustillante aromatisée à saupoudrer sur votre plat. Ce petit ajout typique de la cuisine italienne apporte non seulement de la saveur, mais aussi de la texture à un plat de pâtes. Ici, il est préparé avec de la chapelure au persil et à la pistache. Bonne découverte !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Poireau
0.13 pièce(s)
Piment
5 g
Pistaches décortiquées
¼ pièce(s)
Citron
15 g
Chapelure panko
(Contient Blé)
120 g
Crevettes
125 g
Tagliatelle fraîches
¾ cc
Paprika en poudre
10 g
Fromage râpé à l'italienne
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
_Ciselez finement l’ail et le persil.
_Lavez bien le poireau et coupez-le en fines demi-lunes.
_Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
_Concassez très finement les pistaches.
_Lavez le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
_Faites chauffer un trait d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer la chapelure 2-5 min.
_Réservez-la dans un bol, puis ajoutez-y les pistaches concassées et, par personne : 1-2 pincées de persil ciselé et 1 petite pincée de zestes de citron. Salez et poivrez.
_Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
_Remettez la sauteuse à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir le poireau et la moitié de l'ail 3-4 min.
_Ajoutez 2 cs d'eau par personne, couvrez et laissez mijoter 2-3 min. Remuez.
_Ajoutez les crevettes et faites revenir 3-5 min de plus. Salez et poivrez.
_Réservez le tout hors de la sauteuse.
_Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelle 4-5 min dans la casserole d'eau bouillante. Ces pâtes fraîches peuvent coller un peu : utilisez donc deux fourchettes pour les détacher pendant la cuisson.
_Réservez ¼ de louche d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
_Ajoutez un trait d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas entre elles et réservez-les à couvert.
_Remettez la sauteuse à feu moyen avec un filet d’huile d’olive, le beurre, le paprika, le piment et le reste d’ail. Faites revenir 1 min, ou jusqu’à ce que l’ail soit un peu doré.
_Ajoutez le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et l’eau de cuisson réservée. À feu moyen-vif, faites réduire la sauce d’environ ⅓, soit 1-2 min.
_Mélangez les tagliatelle, le persil restant, le poireau et les crevettes à la sauce. Faites réchauffer le tout 1-2 min. Salez et poivrez.
_Juste avant de servir, ajoutez la moitié du fromage râpé et du pangrattato à la sauteuse.
_Placez la roquette dans des assiettes creuses et servez les pâtes et les crevettes par-dessus.
_Saupoudrez du reste de fromage et de pangrattato.
_Pressez le jus de ¼ de citron sur l’ensemble ou saupoudrez avec les zestes restants si vous le souhaitez.