Tagliata de bœuf à l'italienne & sauce basilic
avec des légumes au four- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Œuf
- Céleri
Ne confondez pas la « tagliata » avec les tagliatelles ! Son nom vient du mot italien tagliare, qui signifie « couper ». Une tagliata est ainsi un morceau de viande grillé et coupé en fines tranches, traditionnellement servi avec de la salade. Voici notre version, avec sa crème de basilic, des pommes de terre et du poivron rôti. Buon appetito !
Ingrédients
pièce(s)
Pavé de bœuf Charolais
(Contient: Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf, Céleri)
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Poivron
¼ sachet(s)
Épices italiennes
½ pot(s)
Crème de basilic
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Sortez le pavé de bœuf du réfrigérateur.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Dans un bol, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez aussi mélanger les pommes de terre avec l'huile d'olive, le sel et le poivre directement sur la plaque de cuisson.
- Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez-les 30-40 min.
- Épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières de 0.5-1 cm d'épaisseur environ.
- Retournez-les pommes de terre à mi-cuisson.
- Ajoutez simultanément le poivron sur la même plaque de cuisson, assaisonnez-le d'un filet d’huile d’olive, ¼ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon le goût), puis salez et poivrez.
- Enfournez-les encore 15-20 min, ou jusqu'à ce que le poivron soit fondant et doré.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes nombreux, vous pouvez utilisez plusieurs plaques de cuisson.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec du vinaigre balsamique, du poivre et du sel.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez bien.
- Quand il reste 10 min de cuisson aux pommes de terre, faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Épongez la viande avec de l’essuie-tout, puis poivrez et salez-la.
- Quand l’huile est bien chaude, faites cuire la viande 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réservez-la dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu’au moment de servir.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour une cuisson à point, vous pouvez la cuire 1 min de plus de chaque côté.
- Disposez la salade sur les assiettes (si vous n'aimez pas la salade tiède, vous pouvez la servir sur le côté).
- Coupez la viande en fines tranches dans le sens inverse de leurs fibres.
- Disposez-les sur la salade. Ajoutez la moitié de la crème de basilic par-dessus.
- Servez les pommes de terre et le poivron rôtis à côté avec le reste de crème de basilic.
L'ASTUCE DU CHEF : Les fibres se repèrent facilement sur une pièce de viande : ce sont les longues rainures allant toutes dans la même direction.
