Sushi bowl au saumon fumé à chaud
avec des radis et du concombre confits ainsi que de l'avocat
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ botte(s)
Radis
⅓ pièce(s)
Concombre
75 g
Riz pour risotto
½ pièce(s)
Avocat
40 g
Oignon nouveau
0.3 cm
Gingembre frais
5 ml
Sauce soja
1 sachet(s)
Graines de sésame
(Contient: Graines de sésame Peut contenir : Pistaches , Arachides, Amandes, Noix du Brésil, Fruits à coque, Noisettes , Noix de pécan , Noix , Noix de cajou , Noix de macadamia )
¾ pièce(s)
Saumon fumé à chaud
50 g
Fève de soja
(Contient: Soja)
Instructions
Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole et émiettez 1/8 cube de bouillon par personne par-dessus. Pendant ce temps, retirez les fanes des radis et taillez-les en fines rondelles. Coupez le concombre en bâtonnets d’environ 4 cm de long et 1/2 cm de large.
Dans le bol, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 11/2 cs de vinaigre balsamique blanc, 1 cc de sucre et une pincée de sel. Mélangez-la avec le concombre et les radis. Réservez et remuez régulièrement. Ajoutez le riz à risotto à la casserole et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le au besoin et réservez-le sans couvercle.
Coupez l’avocat par le milieu, retirez le noyau et taillez la chair en dés. Coupez les oignons nouveaux en rondelles très fines et râpez finement le gingembre. Dans l’autre bol, mélangez, par personne, 1 cc de sauce soja, 1/4 cs de vinaigre balsamique blanc, 1/2 cc de sucre et l’huile d’olive vierge extra. Ajoutez les oignons nouveaux et 1/2 cc de gingembre râpé par personne, puis remuez bien. Réservez.
Faites chau er 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu vif. Ajoutez les mange-tout, salez et poivrez, puis faites- les sauter 3 à 5 minutes de sorte qu’ils restent un peu croquants.
Pendant ce temps, faites chau er le reste de l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen et faites dorer les graines de sésame. Ajoutez-les au riz, puis remuez bien. Coupez le saumon fumé en gros morceaux à l’aide de deux fourchettes.
Servez le riz aux graines de sésame dans les bols et ajoutez le saumon fumé, les radis et le concombre confits, les mange-tout, les oignons nouveaux et l’avocat.
