Steak haché à la mexicaine

Dans une casserole, portez une grande quantité d'eau à ébullition. Enlevez les feuilles vertes des épis de maïs et placez-les dans la casserole. Faites-les cuire, à couvert, 10 à 12 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer ½ cs d'huile de tournesol par personne à feu moyen. Faites- y cuire les frites, à couvert, 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient cuites. Retirez le couvercle de la casserole lors des 5 dernières minutes. Remuez régulièrement puis salez et poivrez.

Pendant ce temps, laissez les haricots noirs égoutter dans un tamis. Émincez l'oignon rouge très finement. Réservez 2 feuilles de la salade mini-Romaine par personne et émincez le reste. Coupez la tomate en dés et le citron vert en quartiers. Ciselez la coriandre. Dans un bol, mélangez les haricots, l’oignon , la tomate , la salade mini-Romaine, ¾ de la coriandre et la moitié du yaourt. Ajoutez le jus d’un quartier de citron vert par personne. Salez et poivrez.

Saupoudrez le steak haché des deux côtés avec 1 cc d'épices mexicaines par personne et du sel. Dans une poêle, faites chauffer le reste de l'huile de tournesol et faites-y cuire le steak haché 2 - 4 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, mélangez ½ cc d’épices mexicaines par personne avec le yaourt restant, salez et poivrez.