Soupe de courgette, aneth & crème
avec des croûtons & des tartines au pesto
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Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Poireau
2.5 g
Aneth
(Peut contenir Céleri)
1 pièce(s)
Petit pain aux drêches
(Contient Blé, Orge, Seigle, Épeautre, Gluten Peut contenir Œuf, Soja, Gluten, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
40 g
Pesto vert alla genovese
(Contient Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir Fruits à coque)
50 g
Crème aigre BIO
4 ml
Huile d'olive parfumée au citron
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude (voir CONSEIL).
- Ciselez l'ail.
- Coupez les courgettes en dés et le poireau en rondelles.
- Effeuillez et hachez grossièrement l'aneth.
CONSEIL: Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez seulement ⅓ de cube de bouillon par personne pour 250 ml d'eau et utilisez un peu moins de pesto.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez-y l'ail, le poireau et la courgette, puis faites revenir 6-8 min.
- Ajoutez le bouillon, baissez le feu et laissez les légumes mijoter 5-6 min à couvert.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? La plupart des vitamines et minéraux se trouvent dans la partie verte du poireau qui contient beaucoup de vitamine B6, importante pour les muscles et le système immunitaire.
- Pendant ce temps, coupez la moitié du pain en cubes et l’autre moitié en tranches de 1 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez la moitié du pesto vert par-dessus.
- Arrosez avec un filet d’huile d’olive et enfournez les tartines 8-10 min.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et faites-y dorer les cubes de pain 6-7 min pour obtenir des croûtons.
- Salez et poivrez.
- Une fois leur cuisson terminée, mixez les légumes à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez un peu d’eau pour détendre la soupe si elle semble trop épaisse.
- Ajoutez le reste du pesto et mélangez.
- Versez la soupe dans des assiettes creuses et garnissez de crème, de croûtons, d'aneth et d'huile d'olive parfumée au citron.
- Disposez les tartines de pesto à côté.
CONSEIL: Pour plus de fraîcheur, préparez cette soupe à l'avance et réservez-la environ 1h au réfrigérateur avant de la consommer.