Soupe de brocoli & tartine chèvre-miel
avec de la ricotta, un œuf mollet & des noix
Les petits pains complets de Maison Salesse sont réalisés avec de la farine de blé complète. Composés à 100% de matières premières origine France, ces petits pain complets allient tradition, qualité et plaisir pour les amateurs de pain.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Brocoli
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pot(s)
Ricotta
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Persil
½ sachet(s)
Noix concassées
(Contient: Noix , Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Œuf, Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Épices italiennes
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
250 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Beurre
1 pièce(s)
Œuf
¼ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four sur le mode grill à 180°C.
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux. Ciselez l’oignon et l’ail.
LE SAVIEZ-VOUS ? Le brocoli est un légume très ancien, originaire d’Italie. Les Romains le cultivaient au 1er siècle de notre ère et le cuisinaient à l'huile d'olive avec du vin blanc et de l'ail.
- Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Faites-y dorer l’oignon 2-3 min. Ajoutez le brocoli et l'ail, puis faites-les cuire 2-3 min.
- Ajoutez le bouillon, 1 pincée d'épices italiennes (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) couvrez et laissez cuire 20 min à feu moyen-doux. Mixez au mixeur plongeant, jusqu’à obtenir un velouté lisse.
- Ajoutez le beurre, la moitié de la ricotta, du sel, du poivre et mixez à nouveau. Rajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour fluidifier la soupe.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez passer la soupe à la passoire fine pour ôter les morceaux restants.
- Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d’eau salée jusqu’à faible ébullition.
- Plongez délicatement les œufs dans l’eau avec une cuillère et faites-les cuire 6-7 min.
- Passez-les sous l’eau froide. Écalez-les une fois refroidis.
- Ciselez le persil.
- Dans un saladier, mélangez le reste de la ricotta avec le chèvre frais, 1 pincée d'épices italiennes, la moitié du persil et un filet d’huile d’olive. Salez, puis poivrez abondamment.
- Coupez les petits pains en deux.
- Répartissez la préparation à la ricotta et au chèvre sur les tranches de pain.
- Parsemez les tartines de noix concassées et d'un filet de miel (selon votre goût).
- Faites-les griller au four 5-7 min.
- Arrosez-les d'un filet d’huile d’olive.
- Servez la soupe dans des assiettes creuses.
- Déposez l’œuf mollet et le reste du persil par-dessus, puis salez et poivrez (selon votre goût).
- Présentez les tartines en accompagnement.
