Saumon mariné au soja & au gingembre
avec du brocoli rôti à l'ail & au sésame- Soja
- Blé
- Graines de sésame
- Poisson
- Fruits à coque
- Amandes
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Arachides
- Peut contenir des traces d'allergènes
Avec une marinade à la sauce soja et au gingembre, votre saumon se pare aujourd'hui de saveurs asiatiques. En effet, la marinade est un moyen facile d'attendrir un morceau de viande ou de poisson tout en lui donnant du goût et une texture plus moelleuse.
Ingrédients
250 g
Brocoli
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 cm
Gingembre frais
¼ pièce(s)
Piment
¼ pièce(s)
Citron vert
20 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
5 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
(Contient: Poisson)
75 g
Riz
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
- Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux de taille égale.
- Faites cuire le brocoli 6-8 min dans l’eau bouillante. Égouttez-le et conservez la casserole pour l’étape 4.
- Ciselez l’ail. Râpez le gingembre, puis épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Dans un bol, mélangez le piment avec la sauce soja, le gingembre, la cassonade, les zestes de citron et la moitié de l'huile de sésame.
- Ajoutez le saumon au bol et laissez mariner au réfrigérateur au moins 10 min en remuant de temps à autre.
- Pendant ce temps, dans un autre bol (voir CONSEIL), mélangez le reste de l'huile de sésame avec l’ail et le brocoli. Salez et poivrez.
- Répartissez le brocoli sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15-20 min, ou jusqu’à ce que les morceaux soient al dente.
- Remuez 5 min avant la fin de la cuisson et saupoudrez d'amandes effilées.
CONSEIL : Pour avoir moins de vaisselle, vous pouvez aussi mélanger le brocoli directement sur la plaque de cuisson.
- Portez à nouveau de l’eau à ébullition dans la casserole de l'étape 1 et faites-y cuire le riz 12-14 min.
- Égouttez-le et réservez-le.
CONSEIL : Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez seulement la moitié de la sauce soja et ne salez pas ou peu le reste du plat.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et retirez le saumon de la marinade.
- Faites-le cuire 2-3 min côté peau, puis 1-2 min de l’autre côté.
- Réservez le saumon hors de la poêle et versez-y la marinade (voir CONSEIL). Ajoutez ½ cs d’eau par personne et réchauffez 2 min.
- Ajoutez plus d'eau si vous souhaitez obtenir davantage de sauce, mais son goût sera moins concentré et donc moins fort.
CONSEIL : Si vous consommez ce plat avec des enfants, retirez le piment de la marinade.
- Servez le brocoli aux amandes et le riz dans les assiettes.
- Placez le saumon sur le riz et versez la sauce par-dessus. Disposez un quartier de citron dans chaque assiette.
