Saumon & pommes de terre à l’orientale
avec des brocolis au sésame
Avec ce saumon à l'orientale et ses brocolis sautés, nous vous proposons ce soir un plat simple et bon à tous les points de vue : gustativement parlant mais aussi nutritionnellement puisque la peau du saumon donne non seulement plus de saveur au poisson mais est aussi riche en oméga-3. Il serait dommage de s'en priver !
Allergènes :
Soja
•Gluten
•Blé
•Poisson
•Graines de sésame
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
⅓ pièce(s)
Brocoli
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
½ cm
Gingembre frais
0.16 sachet(s)
Coriandre moulue
Sauce soja
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
250 g
Pommes de terre
0.3 sachet(s)
Graines de sésame
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Râpe
•Wok ou sauteuse
•Essuie-tout
Instructions
1
- Veillez à ...
- Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole avec couvercle pour les pommes de terre.
- Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en 2 (ou en 4 si elles sont grosses). Faites-les cuire 12-15 min ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
2
- Pendant ce temps, coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en petits morceaux.
- Placez le brocoli dans une autre casserole, couvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition. Couvrez et faites mijoter 2-3 min. Egouttez et rincez à l'eau froide.
CONSEIL: Vous préférez des brocolis un peu plus cuits ? Dans ce cas, faites-les cuire 3-4 min de plus.
3
- Ciselez l'ail et l'échalote.
- Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Dans un bol, mélangez : l'ail, l'échalote, le gingembre, la coriandre moulue avec la sauce soja et le vinaigre de vin blanc. Poivrez.
4
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez le brocoli et la moitié de la sauce. Faites sauter 3-5 min ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre à l'extérieur mais encore légèrement croquant à cœur.
- Ajoutez la moitié des graines de sésame.
5
- Essuyez le saumon avec de l'essuie-tout. Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans le même wok ou sauteuse et faites-y revenir le poisson 2-3 min côté peau et 1 minute côté chair. Salez et poivrez.
6
- Mélangez le reste de la sauce avec les pommes de terre. Salez et poivrez.
- Répartissez la salade de pommes de terre et le brocoli dans des assiettes. Servez avec le saumon.
- Saupoudrez avec le reste des graines de sésame.
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