Saucisse-lentilles façon petit salé
avec de l'oignon, de la carotte & des lardons
Ce plat de saucisse aux lentilles n'est pas sans rappeler l'inimitable petit salé aux lentilles auvergnat ! Une belle inspiration que notre chef toulousain François-Xavier a souhaitée faire voyager jusque chez lui en mettant en avant une fierté régionale : la saucisse de Toulouse. Loin de là l'idée de faire de l'ombre à l'Auvergne, bien sûr !
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 1 heure
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Carotte
½ paquet(s)
Lardons fumés
60 g
Lentilles vertes
1 pièce(s)
Feuille de laurier
¼ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
½ pot(s)
Crème épaisse
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Beurre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Poêle
•Passoire
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez l'oignon et l'ail.
- Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes (comptez-en ¼ par personne).
2
- Faites fondre 1 cc de beurre par personne dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon, les lardons et la carotte 3-5 min.
- Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 min.
3
- Ajoutez les lentilles et le laurier puis versez, par personne : 225 ml d’eau froide, ¼ cube de bouillon émietté et ¼ sachet de thym séché (selon votre goût) dans la marmite.
- Couvrez et laissez cuire 35-50 min à feu doux, ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Vérifiez la cuisson en les goûtant (attention à ne pas vous brûler).
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez de l'eau aux lentilles en cours de cuisson si besoin. Veillez à ce qu'elles n'accrochent pas.
4
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les saucisses à sec 3-4 min. Réservez-les hors du feu dans la poêle.
- Piquez les saucisses avec une fourchette.
- Au bout de 20 min de cuisson des lentilles, ajoutez les saucisses dans la casserole. Retournez à mi-cuisson.
5
- Lorsque les lentilles sont cuites (elles doivent être fondantes), réservez les saucisses hors de la casserole et ôtez le laurier. S'il reste de l'eau de cuisson aux lentilles, égouttez-les.
- Coupez les saucisses en tranches de 1 cm d'épaisseur. Attention à ne pas vous brûler.
- Ajoutez 1 cs de crème par personne et les saucisses à la marmite, puis mélangez.
6
- Servez les saucisses-lentilles façon petit salé dans les assiettes.
- Ajustez l'assaisonnement en poivre selon votre goût (attention, les lardons et le bouillon sont déjà salés).
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