Saucisse fumée et chicorée frisée poêlée

Name: Saucisse fumée et chicorée frisée poêlée Avec une purée de pommes de terre et un chutney d'oignons
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 500 g Pommes de terre Franceline; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 3 pièce(s) Anchois; 400 g Andive découpée; 2 pièce(s) Saucisse de porc fumée; 80 g Chutney piquant aux oignons; 3 cs Beurre; 2 cc Moutarde; filet(s) Lait; 1 cs Vinaigre de vin blanc; selon le goût Poivre et sel

Avec une purée de pommes de terre et un chutney d'oignons

4.0(8)

Recipe Development TeamMis à jour le April 02, 2026

Jusqu'à 85€ offerts + Apéro offert tout l’été

Calories

865 kcal

Protéines

24g protéines

Temps total

25 minutes

Difficulty

Intermédiaire

À faire rapidement

Allergènes:

Poisson
Anhydride sulfureux et sulfites
Peut contenir des traces d'allergènes

Au menu d’aujourd’hui : le trio viande, pommes de terre, légumes, mais dans une déclinaison originale. Cousin éloigné du hareng, l’anchois est connu pour son goût prononcé. Condiment parfait pour les pâtes et les salades, il apporte une touche particulière à la chicorée dans cette recette. Mais pas d’inquiétude : il donne beaucoup de goût !

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre Franceline

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1.5 pièce(s)

Anchois

(Contient : Poisson)

200 g

Andive découpée

1 pièce(s)

Saucisse de porc fumée

40 g

Chutney piquant aux oignons

(Contient : Anhydride sulfureux et sulfites)

Non inclus dans la livraison

1.5 cs

Beurre

1 cc

Moutarde

filet(s)

Lait

½ cs

Vinaigre de vin blanc

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3619 kJ

Énergie (kcal)865 kcal

Matières grasses50 g

dont acides gras saturés22.5 g

Glucides75 g

dont sucres26.3 g

Fibres alimentaires8.2 g

Protéines24 g

Sel3.8 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Éplucheur

•Sauteuse avec couvercle

•Casserole en inox

•Presse-purée

•Assiette

Instructions

PDF

Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour les pommes de terre. Épluchez-les et coupez-les grossièrement. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les avec le couvercle.

Pendant ce temps, émincez (ou écrasez) l’ail. Taillez finement 1½ filet d’anchois par personne t. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse et faites revenir l’ail et les filets d’anchois 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite la chicorée, remuez bien. Faites cuire le tout 6 à 8 minutes à couvert, à feu doux.

Pendant ce temps, versez juste assez d’eau dans la petite casserole pour couvrir la saucisse. Portez à frémissement et plongez-y la saucisse. Réchauffez-la 6 à 8 minutes dans l'eau chaude.

Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre au presse-purée pour obtenir une purée épaisse. Ajoutez le reste du beurre, la moutarde et un filet de lait. Salez et poivrez.