Saucisse & poêlée printanière poireau-asperges
avec une sauce crème-moutarde & une puréeCalories
:
826 kcalProtéines
:
27.7g protéinesTemps total
:
35 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Échalote
½ botte(s)
Asperges vertes
½ pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Moutarde
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
½ cs
Beurre
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Casserole
•Éplucheur
•Poêle avec couvercle
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Épluchez, puis coupez les pommes de terre en dés de 2 cm. Faites-les cuire dans la casserole 12-15 min.
- Réservez un peu d’eau de cuisson (environ ¼ louche pour 2 personnes), puis égouttez-les et réservez-les.
2
- Ciselez l’échalote.
- Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges avec un couteau ou un éplucheur. Si elles ne sont pas trop fines, coupez-les en deux dans l'épaisseur, puis coupez-les en tronçons de 3 cm.
- Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
3
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les saucisses sur toutes les faces 3-5 min.
- Ajoutez les asperges, les poireaux, l'échalote et un filet d'eau, puis couvrez et poursuivez la cuisson 8-10 min à feu doux. Retournez les saucisses régulièrement, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l’extérieur et qu'elles ne soient plus rosées à cœur.
4
- Lorsque les saucisses sont cuites et que les légumes sont fondants, déglacez en versant la crème et, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz), une pointe de moutarde, ¼ sachet de thym séché et ¼ cube de bouillon émietté. Poivrez généreusement.
- Faites-la réduire 1-2 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.
L'ASTUCE DU CHEF : Si votre sauce est trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un filet d'eau.
5
- Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
- Ajoutez ½ cs de beurre par personne ainsi qu'un filet de lait et un peu d’eau de cuisson pour l'onctuosité.
- Salez, poivrez et mélangez jusqu’à ce que la purée ait une bonne consistance.
6
- Servez la purée dans les assiettes. Formez un puits dans la purée et versez-y la sauce à la moutarde avec la saucisse et les légumes.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
