Salade scandinave à la dorade

Name: Salade scandinave à la dorade Avec des pommes de terre sautées
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Nordic
Ingredients: ½ pièce(s) Concombre; 5 g Aneth; ½ pièce(s) Échalote; 2 pièce(s) Mélange de jeunes pousses; 500 g Pommes de terre Franceline; 2 pièce(s) Filet de daurade avec peau; 50 g Mayonnaise; 2 cc Vinaigre de vin blanc; 1 cc Miel; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 6 cc Moutarde; 1 cs Beurre; selon le goût Poivre et sel; 1 cs Huile d'olive

Avec des pommes de terre sautées

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Les Scandinaves adorent l’aneth. Légèrement anisée, cette herbe raffinée est très appréciée pour assaisonner les plats de poisson. Cette fois, on l'utilise pour assaisonner de la dorade. Également surnommé « Belle aux sourcils d’or », ce poisson blanc a un goût prononcé et rond. De plus, il est facile à préparer : aujourd’hui, vous allez simplement le cuire à la poêle avec un peu de moutarde.

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À faire rapidement

Allergènes :

Poisson

•Œuf

•Moutarde

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Temps total 35 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Concombre

2.5 g

Aneth

¼ pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Mélange de jeunes pousses

250 g

Pommes de terre Franceline

1 pièce(s)

Filet de daurade avec peau

(Contient: Poisson)

25 g

Mayonnaise

(Contient: Œuf, Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre de vin blanc

½ cc

Miel

½ cs

Huile d'olive vierge extra

3 cc

Moutarde

½ cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

½ cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2992 kJ

Énergie (kcal)715 kcal

Matières grasses42 g

dont acides gras saturés9.1 g

Glucides53 g

dont sucres7 g

Fibres alimentaires7 g

Protéines27 g

Sel0.7 g

Ustensiles

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Sauteuse avec couvercle

•Saladier

•Essuie-tout

•Poêle

Instructions

Épluchez ou lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et, à couvert, faites cuire les pommes de terre 25 à 35 minutes à feu moyen-vif. Retirez le couvercle après 20 minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.

Coupez le concombre en fines rondelles. Hachez grossièrement l’aneth et émincez l’échalote. Coupez la little gem en fines lanières.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin blanc, le miel, l’huile d’olive vierge extra et ½ cc de moutarde par personne. Salez et poivrez. Mélangez ensuite le concombre, la little gem et l’aneth avec la vinaigrette.

Épongez le filet de dorade avec de l’essuie-tout. À la main ou à l’aide d’un pinceau, enduisez les deux côtés du reste de moutarde. Salez et poivrez.

Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Faites d’abord cuire la dorade 2 à 3 minutes côté peau, puis 1 à 2 minutes de l’autre côté. Salez et poivrez.