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Salade scandinave à la dorade

Salade scandinave à la dorade

Salade scandinave à la dorade

Avec des pommes de terre sautées

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Les Scandinaves adorent l’aneth. Légèrement anisée, cette herbe raffinée est très appréciée pour assaisonner les plats de poisson. Cette fois, on l'utilise pour assaisonner de la dorade. Également surnommé « Belle aux sourcils d’or », ce poisson blanc a un goût prononcé et rond. De plus, il est facile à préparer : aujourd’hui, vous allez simplement le cuire à la poêle avec un peu de moutarde.

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À faire rapidement

Allergènes :

Pesce

•Egg

•Senf

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Concombre

2.5 g

Aneth

¼ pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Mélange de jeunes pousses

250 g

Pommes de terre Franceline

1 pièce(s)

Filet de daurade avec peau

25 g

Mayonnaise

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre de vin blanc

½ cc

Miel

½ cs

Huile d'olive vierge extra

3 cc

Moutarde

½ cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

½ cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2992 kJ

Énergie (kcal)715 kcal

Matières grasses42 g

dont acides gras saturés9.1 g

Glucides53 g

dont sucres7 g

Fibres alimentaires7 g

Protéines27 g

Sel0.7 g

Ustensiles

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Sauteuse avec couvercle

•Saladier

•Essuie-tout

•Poêle

Instructions

Cuire les pommes de terre

1

Épluchez ou lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et, à couvert, faites cuire les pommes de terre 25 à 35 minutes à feu moyen-vif. Retirez le couvercle après 20 minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.

Couper

2

Coupez le concombre en fines rondelles. Hachez grossièrement l’aneth et émincez l’échalote. Coupez la little gem en fines lanières.

Préparer la salade

3

Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin blanc, le miel, l’huile d’olive vierge extra et ½ cc de moutarde par personne. Salez et poivrez. Mélangez ensuite le concombre, la little gem et l’aneth avec la vinaigrette.

Enduire la dorade

4

Épongez le filet de dorade avec de l’essuie-tout. À la main ou à l’aide d’un pinceau, enduisez les deux côtés du reste de moutarde. Salez et poivrez.

Cuire la dorade

5

Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Faites d’abord cuire la dorade 2 à 3 minutes côté peau, puis 1 à 2 minutes de l’autre côté. Salez et poivrez.

Servir

6

Servez la salade scandinave avec les pommes de terre sautées et la dorade à la moutarde. Garnissez avec la mayonnaise.

Meal right image

Meal left image

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