Poulet grillé & sauce chimichurri

• Épépinez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez-le très finement ainsi que le persil.
• Dans une petite casserole, faites chauffer 1,5-2 cs d'huile d'olive par personne avec l'ail à feu moyen-vif.
• Faites-le revenir 3-5 min, ou jusqu'à ce que l'huile fasse des bulles sur les bords et que l'ail soit coloré.
• Retirez l'ail de la casserole avec une cuillère (vous n'en aurez plus besoin) et réservez l'huile.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous aimez l'ail, ajoutez-le en fin de cuisson du bœuf ou utilisez-le pour une autre recette. 

• Salez et poivrez les deux côtés du poulet.
• Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et faites rissoler ½ sachet de paprika fumé par personne 1 min.
• Ajoutez-y le poulet et faites-le cuire 4-6 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit à cœur. Adaptez le temps de cuisson selon l’épaisseur des filets.
• Réservez hors de la poêle dans une assiette recouverte d'aluminium.

• Coupez la salade en lanières.
• Réalisez une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un petit filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez. 
• Ajoutez la salade au moment de servir et mélangez.

L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre salade soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Une fois la patate douce cuite, égouttez-la. Ajoutez une noix de beurre par personne, salez, poivrez, puis écrasez-la avec un presse-purée.
• Dans un bol, mélangez l’échalote finement ciselée, le persil et le piment. Versez l'huile parfumée à l'ail et ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne. Salez, poivrez et mélangez.