Salade orientale de légumes rôtis
<50% d'émissions de CO2e vs la moyenne des recettes de 2021.
Cette semaine, vous cuisinerez une salade de légumes à l'orientale parfumée au cumin, fromage à la grecque et raisins secs. Faites le plein de vitamines B et C avec la carotte et le chou-fleur rôtis au four et de fibres grâce aux patates douces et au boulgour. Bon appétit ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
330 g
Chou-fleur
1 pièce
Carotte
1 pièce
Oignon rouge
150 g
Patate douce
75 g
Boulgour
(ContientGluten, BléPeut contenirSoja)1 cc
Cumin en poudre
10 g
Graines de courge
(ContientBlé, Gluten/Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, SojaPeut contenirFruits à coque, Graines de sésame, Arachides)60 g
Tomates semi-séchées
5 g
Persil plat et menthe
15 g
Raisins secs
40 g
Salade
50 g
Fromage à la grecque
(ContientLait (contient du lactose))Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Coupez environ 160-170 g de chou-fleur par personne en fleurettes. Épluchez la carotte et coupez-la, ainsi que l’oignon en demi-lunes de 5 mm. Épluchez et coupez 75 g de patates douces par personne en dés de 1 cm. Mélangez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez 30-40 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Mélangez le boulgour avec ½ cc de cumin par personne dans une casserole et faites-le revenir 1 min à feu moyen en remuant. Versez le bouillon sur le boulgour et laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux. Égrainez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle.
Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle. Coupez les tomates séchées en morceaux (gardez leur huile pour faire la vinaigrette si vous le souhaitez). Effeuillez et ciselez la menthe et le persil. Mélangez-les avec les tomates séchées, les raisins secs et la salade dans un saladier. Réservez au frais. Émiettez le fromage à la grecque et réservez-le.
Dans un petit bol, mélangez par personne : ½ cs d'huile d'olive (ou d'huile des tomates), ½ cs de vinaigre balsamique et ½ cc de moutarde. Salez et poivrez selon votre goût.
Ajoutez les légumes cuits au four (voir CONSEIL), le boulgour et la vinaigrette dans le saladier avec la salade. Mélangez bien. Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et huile d’olive selon votre goût.
Répartissez la salade dans les assiettes. Saupoudrez de fromage à la grecque et de graines de courge.