Salade fraîcheur au poulet poêlé & parmesan

Name: Salade fraîcheur au poulet poêlé & parmesan avec des croûtons à l'ail & une sauce yaourt
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 3 tranche(s) Pain de campagne tranché; 1 paquet(s) Blanc de poulet; ½ sachet(s) Origan séché; 2 pièce(s) Tomate; 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP; ½ pot(s) Yaourt à la grecque; 1 sachet(s) Salade; 6 cs Huile d'olive; 1 cc Moutarde; 1 pièce(s) Œuf; 2 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; selon le goût Poivre et sel

avec des croûtons à l'ail & une sauce yaourt

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Le saviez-vous ? La salade césar est née non pas à Rome mais au Mexique en 1924, chez l'italien Cesare Cardini. Dans son restaurant, à Tijuana près de la frontière mexicaine, il a composé, pour des joueurs de casinos venus lui réclamer à manger un peu tardivement, une salade avec ce qui lui tombait sous la main : des morceaux de poulet, du parmesan, des croûtons. Aujourd'hui nous vous proposons une version express de cette fameuse salade, sans anchois s'il vous plaît !

Tags:

Œufs non inclus

•Rapide

Allergènes :

Gluten

•Blé

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

2 tranche(s)

Pain de campagne tranché

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame)

½ paquet(s)

Blanc de poulet

(Peut contenir: Lait (contient du lactose), Gluten)

¼ sachet(s)

Origan séché

1 pièce(s)

Tomate

1 pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

¼ pot(s)

Yaourt à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

3 cs

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

1 pièce(s)

Œuf

1 cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3689 kJ

Énergie (kcal)882 kcal

Matières grasses59.6 g

dont acides gras saturés13.4 g

Glucides47.5 g

dont sucres6.6 g

Protéines41.4 g

Sel2.31 g

Ustensiles

•Poêle

•Râpe

•Fouet

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Coupez l'ail en deux et frottez la gousse sur le pain. Coupez-le en croûtons et écrasez l’ail restant avec la lame d'un couteau.
Recoupez le poulet en petits dés de taille égale.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer le poulet 5-6 min avec ¼ sachet d'origan par personne, ou jusqu’à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur. Salez et poivrez.
Réservez-le hors de la poêle.

Remettez la poêle à feu moyen avec les croûtons, l’ail écrasé et un généreux filet d’huile d’olive.
Faites cuire les croûtons 7-8 min en remuant régulièrement, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ajoutez un trait d’huile d'olive si besoin. Retirez l'ail en fin de cuisson.
Salez, poivrez et remuez, puis réservez les croûtons hors de la poêle.
Pendant ce temps, coupez les tomates en dés. Râpez la moitié du parmesan et conservez le reste pour le service.

CONSEIL : Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez également toaster le pain à l'aide d'un grille-pain et le couper en petits dés par la suite.

Dans un saladier, mélangez au fouet la moutarde avec le jaune d’œuf (vous n’utiliserez pas le blanc) et 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne.
Salez et poivrez, puis ajoutez progressivement 2 cs d’huile d’olive par personne sans cesser de battre.
Quand le mélange est homogène, ajoutez le yaourt et battez un peu jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
Ajoutez le parmesan râpé (gardez le reste pour le service).

Au moment de servir, ajoutez la salade au saladier et mélangez bien pour qu’elle s’imbibe de sauce.
Servez-la dans des assiettes creuses. Disposez le poulet, les dés de tomates et les croûtons à l'ail.
Avec un éplucheur, faites des copeaux de parmesan par-dessus ou coupez-le en très fines tranches.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.