Salade façon lyonnaise au lard

Name: Salade façon lyonnaise au lard avec des croûtons à l'ail & un œuf mollet
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: ¼ pièce(s) Échalote; ½ pièce(s) Gousse d'ail; 1 sachet(s) Persil; ⅔ botte(s) Radis; 85 g Tranches de poitrine fumée; 60 g Tomme montagnarde; 2 pièce(s) Petit pain; 100 g Salade; 2 pièce(s) Œuf; 1 cc Moutarde; 3 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; 2 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

avec des croûtons à l'ail & un œuf mollet

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Plat emblématique des bouchons lyonnais, nous vous proposons ce soir de réaliser votre propre salade lyonnaise ! Deux différences dans cette version par rapport à l’originale : en plus du lard grillé et des croûtons à l’ail revenus dans la graisse du lard, nous y avons ajouté quelques rondelles de radis pour la fraîcheur et de la tomme pour la gourmandise... Gourmets de tous âges, régalez-vous !

Tags:

Œufs non inclus

•Moins de CO2

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Gluten

•Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Échalote

¼ pièce(s)

Gousse d'ail

½ sachet(s)

Persil

⅓ botte(s)

Radis

45 g

Tranches de poitrine fumée

30 g

Tomme montagnarde

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Petit pain

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))

40 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

1 pièce(s)

Œuf

½ cc

Moutarde

1.5 cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)904 kcal

Énergie (kJ)3782 kJ

Matières grasses36.4 g

dont acides gras saturés12.7 g

Glucides31.5 g

dont sucres3.7 g

Fibres alimentaires3.2 g

Protéines27.2 g

Sel2.2 g

Ustensiles

•Casserole

•Sauteuse

•Bol

•Écumoire

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Ciselez finement ¼ d’échalote et ¼ de gousse d'ail par personne, ainsi que le persil. Coupez les radis en fines rondelles (ou en 4 si vous êtes nombreux).
Coupez la poitrine fumée en morceaux (comme des lardons). Coupez la tomme en dés. Coupez les petits pains en dés de 1 cm.
Portez une casserole d’eau à ébullition pour les œufs.

Faites chauffer une grande sauteuse à sec et à feu vif.
Faites-y revenir la poitrine fumée 4-7 min, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien grillée.
Puis, réservez-la hors de la sauteuse mais conservez la graisse dans celle-ci.

Remettez la sauteuse à feu moyen-vif.
Faites-y revenir les croûtons de pain et l'ail dans la graisse de la poitrine fumée 3-5 min, ou jusqu’à ce qu’ils dorent. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites cuire les œufs 6 min dans la casserole d’eau bouillante (plongez-les délicatement avec une écumoire). Remplissez un bol d’eau froide pour y plonger les œufs après cuisson.
Une fois refroidis, écalez-les délicatement.

CONSEIL : Écalez les œufs dans l’eau froide. Cela sera plus facile !

Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre de vin et de l’huile d’olive. Ajoutez l’échalote (selon votre goût), salez, poivrez et mélangez. Réservez et remuez de temps à autre jusqu’au service.
Juste avant de servir, ajoutez la salade, les radis ainsi que la moitié du persil, des croûtons et de la tomme au saladier. Mélangez.

Servez la salade dans les assiettes. Parsemez avec le reste de croûtons et de tomme puis, disposez les morceaux de poitrine fumée par-dessus.
Coupez les œufs mollets en deux et placez-les sur la salade. Poivrez. Saupoudrez le tout du reste de persil.