La Crémeuse : lentilles, burrata & broccolini
garnie de pignon de pin & basilic
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Tags:
Végétarien
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 40 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
60 g
Lentilles vertes
¼ pièce(s)
Citron
½ pot(s)
Crème de basilic
½ sachet(s)
Broccolini
(Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites, Céleri)
½ sachet(s)
Pignons de pin
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Burrata
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Origan séché
½ pièce(s)
Gousse d'ail
Ingrédients à avoir chez soi
125 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Casserole
•Râpe
•Éplucheur
•Poêle
•Bol
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Portez une casserole d'eau à ébullition.
- Baissez le feu de la casserole à moyen et ajoutez-y les lentilles.
- Faites cuire les lentilles 30-35 min, ou jusqu'à ce que leur texture soit fondante.
- Une fois les lentilles cuites, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
2
- Pendant ce temps, coupez le broccolini en 3 tronçons. Ciselez l'ail.
- Épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains.
- Coupez l'oignon en très fines demi-lunes.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
3
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire l’oignon à sec avec une pincée de sel. Dès que les oignons commencent à brunir, ajoutez le beurre (cela prend 6-8 min). Baissez le feu et poursuivez la cuisson de l'oignon 3-4 min en remuant régulièrement.
- Mouillez-les avec 1 cs d’eau par personne.
4
- Faites chauffer une sauteuse à feu vif et faites-y griller les pignons de pin à sec jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu vif et faites-y revenir le broccolini, l'ail et ¼ sachet d'origan séché par personne 2-3 min.
- Déglacez avec le bouillon, couvrez et laissez étuver 8-10 min, ou jusqu'à ce que le broccolini soit fondant.
5
- Pendant ce temps, faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d’olive avec, par personne : le jus de ¼ citron, une pincée de zestes, la crème de basilic et le reste de l'origan séché.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez les lentilles, le broccolini et la carotte râpée au saladier. Mélangez bien.
- Égouttez la burrata et coupez-la en deux.
6
- Servez la salade de lentilles dans des assiettes creuses.
- Ajoutez ½ burrata par personne par-dessus. Assaisonnez de poivre et sel selon le goût.
- Garnissez avec les oignons caramélisés et les pignons de pin.
- Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive pour la gourmandise.
