La Crémeuse : lentilles, burrata & broccolini
garnie de pignon de pin & basilic4.0(178)
Calories
:
683 kcalProtéines
:
27g protéinesDifficulty
:
FacileVégétarien
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
60 g
Lentilles vertes
¼ pièce(s)
Citron
½ pot(s)
Crème de basilic
½ sachet(s)
Broccolini
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites, Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
½ sachet(s)
Pignons de pin
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Burrata
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Origan séché
½ pièce(s)
Gousse d'ail
Ingrédients à avoir chez soi
125 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Casserole
•Râpe
•Éplucheur
•Poêle
•Bol
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Portez une casserole d'eau à ébullition.
- Baissez le feu de la casserole à moyen et ajoutez-y les lentilles.
- Faites cuire les lentilles 30-35 min, ou jusqu'à ce que leur texture soit fondante.
- Une fois les lentilles cuites, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
2
- Pendant ce temps, coupez le broccolini en 3 tronçons. Ciselez l'ail.
- Épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains.
- Coupez l'oignon en très fines demi-lunes.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
3
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire l’oignon à sec avec une pincée de sel. Dès que les oignons commencent à brunir, ajoutez le beurre (cela prend 6-8 min). Baissez le feu et poursuivez la cuisson de l'oignon 3-4 min en remuant régulièrement.
- Mouillez-les avec 1 cs d’eau par personne.
4
- Faites chauffer une sauteuse à feu vif et faites-y griller les pignons de pin à sec jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu vif et faites-y revenir le broccolini, l'ail et ¼ sachet d'origan séché par personne 2-3 min.
- Déglacez avec le bouillon, couvrez et laissez étuver 8-10 min, ou jusqu'à ce que le broccolini soit fondant.
5
- Pendant ce temps, faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d’olive avec, par personne : le jus de ¼ citron, une pincée de zestes, la crème de basilic et le reste de l'origan séché.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez les lentilles, le broccolini et la carotte râpée au saladier. Mélangez bien.
- Égouttez la burrata et coupez-la en deux.
6
- Servez la salade de lentilles dans des assiettes creuses.
- Ajoutez ½ burrata par personne par-dessus. Assaisonnez de poivre et sel selon le goût.
- Garnissez avec les oignons caramélisés et les pignons de pin.
- Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive pour la gourmandise.
