Lieu au paprika, lard & purée de carotte
avec une sauce ravigote & une salade- Poisson
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Moutarde
- Œuf
Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D’autres labels environnementaux peuvent également être présents selon l’approvisionnement.
Ingrédients
1 pièce(s)
Carotte
65 g
Pommes de terre
½ paquet(s)
Tranches de poitrine fumée
¼ sachet(s)
Persil
100 g
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
¼ sachet(s)
Paprika en poudre
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
½ sachet(s)
Salade
½ sachet(s)
Sauce ravigote
(Contient: Moutarde, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Épluchez les carottes et environ 60 g de pommes de terre, puis coupez-les en dés de 1-2 cm.
- Placez-les dans une casserole, versez de l'eau à hauteur et salez.
- Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Réservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
- Séparez les tranches de poitrine fumée et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez-les 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
- Laissez refroidir la poitrine fumée grillée, puis coupez-la en petites lanières.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Épongez le lieu avec de l'essuie-tout, puis assaisonnez d'une pincée de paprika et poivrez-le généreusement.
- Lorsqu'il reste 5 min de cuisson aux légumes, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive et faites-y colorer le lieu 1-2 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
- En attendant, dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre balsamique et un généreux filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Ajoutez la salade au moment de servir.
- Écrasez les pommes de terre et les carottes avec un presse-purée.
- Ajoutez une généreuse noix de beurre. Salez très légèrement, poivrez et mélangez. Si besoin, ajoutez également un peu de liquide de cuisson pour l’onctuosité.
L'ASTUCE DU CHEF : Votre purée n'est pas complètement lisse ? Mixez-la au mixeur plongeant pour obtenir la texture souhaitée.
- Servez la purée dans les assiettes.
- Ajoutez le lieu ainsi que la sauce ravigote et la salade.
- Saupoudrez le poisson de chips de lard et de persil ciselé.
