Bagel-toast au crémeux de betterave & chèvre
avec des oignons confits & des noix
- Lait (contient du lactose)
- Blé
- Gluten
- Œuf
- Noix
- Fruits à coque
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Noix
- Amandes
- Arachides
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Sucrine
½ pièce(s)
Oignon
¼ sachet(s)
Ciboulette
½ sachet(s)
Betteraves rouges cuites
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient : Lait (contient du lactose) Peut contenir : Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Bagel
(Contient : Blé , Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Noix , Amandes)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Noix concassées
(Contient : Noix , Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en dés de 2-3 cm. Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 25-30 min. Remuez à mi-cuisson.
- Coupez la sucrine en fines lanières.
- Couper l'oignon en fines lanières. Ciselez la ciboulette.
- Coupez ¾ de la betterave grossièrement en dés et le ¼ restant en fines tranches.
L'ASTUCE DU CHEF : Coupez la betterave au-dessus de l'évier pour ne pas vous tâcher.
- Dans un récipient à bord haut, ajoutez les dés de betterave, les ¾ du chèvre frais, du sel et du poivre.
- Mixez l'ensemble avec un mixeur plongeant, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
- Incorporez-y la moitié de la ciboulette et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement selon le goût.
- Ouvrez les bagels en deux dans l'épaisseur.
- Lorsqu'il reste 10 min de cuisson aux pommes de terre, ajoutez les oignons et l'ail avec sa peau à côté des pommes de terre.
- Enfournez les bagels 4-5 min sur une grille ou une plaque de cuisson, en dessous des pommes de terre.
- Une fois les pommes de terre cuites, ôtez la peau de l'ail, écrasez-le et mélangez le tout.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un petit filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
- Juste avant de servir, ajoutez la sucrine au saladier. Mélangez.
L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
- Étalez le crémeux de betterave sur chaque face du bagel, puis ajoutez les oignons confits, quelques tranches de betterave et le reste de chèvre frais par-dessus. Salez et poivrez.
- Servez les tartines dans les assiettes. Saupoudrez-les du reste de ciboulette et des noix. Servez-les avec les pommes de terre et la salade.
