Salade de lentilles, betterave, chèvre & carotte
avec une vinaigrette au basilic
Une salade colorée et gourmande qui marie saveurs et textures : les lentilles vertes, riches en protéines et assez fermes, se mêlent à la douceur sucrée de la betterave. Des morceaux de chèvre frais apportent une touche crémeuse, tandis que les noix subliment ce plat par du croquant. Assaisonnée d’une vinaigrette au citron et à la moutarde, cette salade est parfaite pour un plat léger et équilibré !
Tags:
Végétarien
•Peu de cuisine
•Le plein de légumes
Allergènes :
Milk
•Walnüsse
•Tree nuts
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation15 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Carotte
¼ sachet(s)
Persil plat et ciboulette
¼ pièce(s)
Citron
100 g
Betteraves rouges cuites
½ paquet(s)
Lentilles précuites
⅖ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
½ pot(s)
Crème de basilic
Origan séché
½ sachet(s)
Salade
½ sachet(s)
Noix concassées
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Éplucheur
•Passoire
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains.
- Effeuillez et ciselez les herbes fraîches.
- Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine puis coupez-le en quartiers.
2
- Coupez la betterave en dés de 1 cm.
- Égouttez les lentilles.
- Coupez le chèvre frais en petits morceaux.
ZOOM NUTRITION : La betterave dans cette recette est source de potassium. Le potassium contribue à une fonction musculaire normale.
3
- Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d’olive avec la crème de basilic, quelques gouttes de jus de citron ( dosez selon le goût), par personne : et 1/2 cc de moutarde (ou plus si vous souhaitez), une pincée de zeste, la moitié des herbes, du sel et du poivre.
4
- Au moment de servir, ajoutez au saladier les lentilles, la betterave et les carottes. Mélangez.
- Servez la salade dans des assiettes creuses et ajoutez le mélange de légumes par-dessus. Parsemez de noix concassées, de chèvre frais et du reste d'herbes fraîches.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne comptez pas les calories, arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.
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