Salade de conchiglie, aubergine & ricotta
avec du basilic, des olives & des câpresUne salade qui met l'aubergine à l'honneur ! C'est l'heure de se régaler avec ce légume d'été, qui, lorsqu'il est poêlé et assaisonné d'herbes révèle toute sa complexité. Préparé ici dans une salade de pâtes aux tomates cerises, ricotta et noix pour le croquant, c'est une recette simple mais qui devrait ravir les papilles des petits et des grands tout en vous permettant de faire le plein de fibres grâce à ses légumes.
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Aubergine
125 g
Tomates cerises rouges
70 g
Conchiglie
¼ pièce(s)
Citron
¼ sachet(s)
Basilic
15 g
Olives et câpres
20 g
Salade
25 g
Ricotta
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 240°C (220°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Ciselez l’ail.
- Coupez l’aubergine en dés de 1 cm et les tomates cerises en deux.
CONSEIL: Si vous le préférez, épluchez l'aubergine.
- Dans un plat à four, mélangez l’aubergine, l'ail et la moitié des tomates cerises avec un généreux filet d’huile d’olive, 2 cs d’eau par personne, du sel et du poivre.
- Enfournez aussitôt 20-25 min dans la partie supérieure du four, ou jusqu’à ce que l’aubergine soit légèrement dorée et fondante.
- Remuez à mi-cuisson. Laissez refroidir quelques instants après cuisson.
- Faites cuire les conchiglie 14-16 min dans la casserole d'eau salée ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
- Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les de nouveau. Salez et poivrez-les.
CONSEIL: Si vous avez le temps, faites cette salade quelques heures avant de la déguster et réservez-la au réfrigérateur : ainsi les aubergines auront le temps de refroidir et de s'imprégner des saveurs du basilic !
- Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.
- Effeuillez et ciselez finement le basilic.
- Dans un saladier, mélangez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) avec le vinaigre balsamique noir et un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les pâtes, les tomates cerises restantes, les olives et les câpres. Salez, poivrez et mélangez.
- Versez ensuite le contenu du saladier dans le plat à four avec les aubergines refroidies.
- Ajoutez le basilic et mélangez le tout.
- Disposez la roquette dans les assiettes. Servez la salade de conchiglie par-dessus.
- Saupoudrez le tout de ricotta.
- Poivrez et arrosez avec un léger filet de vinaigre balsamique noir et d'huile d'olive.
CONSEIL: Attention à ne pas rajouter trop d'huile d'olive : en effet, c'est un ingrédient calorique qui fera augmenter l'apport nutritionnel de cette recette.
