Salade de cabillaud à la péruvienne
avec de l’avocat & du citron vert4.0(412)
Calories
:
620 kcalProtéines
:
31.1g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireÉpicé
Allergènes:
- Poisson
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
2.5 g
Coriandre
½ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Filet de cabillaud sans peau
(Contient: Poisson)
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Avocat
1 pièce(s)
Tomate
½ paquet(s)
Haricots rouges
¼ pièce(s)
Piment
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Essuie-tout
•Grand bol
•Passoire
•Saladier
•Papier sulfurisé
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Effeuillez et ciselez finement la coriandre (gardez les tiges pour la marinade).
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste à l’aide d'une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Coupez l'oignon en très fines demi-lunes.
- Tamponnez le poisson avec de l'essuie-tout.
2
- Dans un grand bol, mélangez le cabillaud avec les zestes de citron, les tiges de coriandre, l'oignon, et, par personne : 2 cc de jus de citron et 1 cs d'huile d'olive.
- Mélangez régulièrement.
3
- Pendant que le poisson marine, épépinez et coupez le poivron en morceaux de 1 cm.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau, et taillez la chair en dés.
- Coupez les tomates en petits dés de 1 cm environ.
- Épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Égouttez les haricots rouges, rincez-les, puis égouttez-les à nouveau.
4
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant 1 cc de jus de citron et 1 cc de vinaigre de vin blanc par personne avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Juste avant de servir, ajoutez le piment, les haricots rouges, les tomates, l'avocat et la moitié de la coriandre. Mélangez.
5
- Faites chauffer un petit filet d'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y le poivron et l'oignon et faites-les revenir 2-4 min. Réservez-les hors de la poêle.
- Remettez-la sur le feu, et déposez-y un morceau de papier sulfurisé.
- Ajoutez le poisson par-dessus et faites-le cuire 2 min sur un côté, puis 1 min de l'autre.
CONSEIL: Le papier sulfurisé permet de préserver la chair du poisson et d'éviter que celle-ci n'accroche à la poêle.
6
- Laissez le poisson refroidir hors du feu et coupez-le délicatement en morceaux d'environ 1 cm avec une cuillère.
- Ajoutez-le, ainsi que l'oignon et le poivron, au saladier. Servez la salade dans les assiettes et parsemez-la du reste de coriandre.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron selon votre goût.
