Salade de boulgour façon taboulé
avec une sauce au yaourt & des pistaches
Le boulgour est obtenu par une pré-cuisson du blé dur germé, qui est alors séché et concassé. Très répandu dans la cuisine du Moyen-Orient, il est riche en fibres et apporte à votre corps l'énergie dont il a besoin ! Vous le cuisinerez en salade fraîche façon taboulé avec du concombre et des tomates séchées, de la menthe et du persil, le tout saupoudré de pistaches. Un régal !
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140 g
Boulgour
(ContientCéréales contenant du gluten)1 pièce
Oignon rouge
1 cc
Cumin en poudre
90 g
Tomates semi-séchées
120 g
Concombre
½ pièce
Citron jaune
10 g
Persil et menthe
80 g
Salade
30 g
Pistaches décortiquées
(ContientFruits à coque, PistachesPeut contenirCacahuètes, Sésame)50 g
Yaourt grec
(ContientLait (dont lactose))Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce
Cube de bouillon de légumes
2 cs
Huile d'olive
Poivre et sel
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Portez une grande casserole d'eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon de légumes par-dessus. Ajoutez le boulgour et faites-le cuire 15-17 min à feu moyen. Égouttez et rincez-le à l'eau froide.
Pendant ce temps, coupez l'oignon rouge en fines demi-lunes. Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire 5-8 min avec ½ cc de cumin par personne. Salez.
Dès que l'oignon commence à foncer, ajoutez l'huile des tomates semi-séchées. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 3-4 min à feu moyen en remuant régulièrement. Juste avant de servir, déglacez avec 1 cs d’eau par personne.
Pendant ce temps, coupez le concombre dans l'épaisseur, retirez les graines à l'aide d'une petite cuillère et taillez-le en fines demi-lunes. Prélevez le zeste de citron puis coupez-le en quartiers. Effeuillez les herbes et ciselez-les finement. Hachez grossièrement les pistaches. Coupez les tomates séchées en morceaux.
Dans un saladier, mélangez un filet d'huile d'olive, le yaourt grec, 1 cc de zeste de citron par personne, les herbes ciselées et quelques gouttes de jus de citron selon votre goût. Salez, poivrez. Ajoutez au saladier : la salade, le boulgour, le concombre, les tomates et l'oignon. Mélangez bien.
Servez la salade dans les assiettes et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Parsemez de pistaches concassées. Servez avec les quartiers de citron restants.