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Salade de boulgour façon taboulé
Salade de boulgour façon taboulé

Salade de boulgour façon taboulé

avec une sauce au yaourt & des pistaches

Le boulgour est obtenu par une pré-cuisson du blé dur germé, qui est alors séché et concassé. Très répandu dans la cuisine du Moyen-Orient, il est riche en fibres et apporte à votre corps l'énergie dont il a besoin ! Vous le cuisinerez en salade fraîche façon taboulé avec du concombre et des tomates séchées, de la menthe et du persil, le tout saupoudré de pistaches. Un régal !

Tags:
Végétarien
Allergènes :
Pistazien
Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

70 g

Boulgour

½ pièce(s)

Oignon rouge

¼ sachet(s)

Cumin en poudre

45 g

Tomates semi-séchées

½ pièce(s)

Concombre

¼ pièce(s)

Citron

5 g

Persil plat et menthe

40 g

Salade

15 g

Pistaches décortiquées

½ pot(s)

Yaourt à la grecque

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)373 kcal
Énergie (kJ)1560.5 kJ
Matières grasses29 g
dont acides gras saturés4.4 g
Glucides16.6 g
dont sucres9.6 g
Fibres alimentaires7.1 g
Protéines9.8 g
Sel2.1 g

Ustensiles

Passoire
Casserole
Poêle
Saladier

Instructions

Cuire le boulgour
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Portez une grande casserole d'eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon de légumes par-dessus.
  • Ajoutez le boulgour et faites-le cuire 15-17 min à feu moyen.
  • Égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.
Cuire l'oignon
2
  • Pendant ce temps, coupez l'oignon rouge en fines demi-lunes.
  • Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et ½ cc de cumin par personne. Faites cuire le tout 5-8 min. Salez.
Terminer la cuisson
3
  • Dès que l'oignon commence à foncer, ajoutez l'huile des tomates séchées.
  • Baissez le feu et poursuivez la cuisson 3-4 min à feu moyen en remuant régulièrement.
  • Juste avant de servir, déglacez avec 1 cs d’eau par personne.
Couper
4
  • Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans l'épaisseur, retirez les graines à l'aide d'une cuillère, puis taillez-le en fines demi-lunes.
  • Lavez bien le citron jaune et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
  • Effeuillez les herbes et ciselez-les finement.
  • Hachez grossièrement les pistaches.
  • Coupez les tomates séchées en morceaux.
Mélanger
5
  • Dans un saladier, mélangez un filet d'huile d'olive, le yaourt, 1 cc de zeste de citron par personne, les herbes ciselées et quelques gouttes de jus de citron selon votre goût. Salez et poivrez.
  • Ajoutez au saladier : la salade, le boulgour, le concombre, les tomates séchées et l'oignon. Mélangez bien.
Servir
6
  • Servez la salade dans les assiettes et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  • Parsemez de pistaches concassées.
  • Servez avec les quartiers de citron restants.

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