Salade de boulgour façon taboulé
avec une sauce au yaourt & des pistaches
Le boulgour est obtenu par une pré-cuisson du blé dur germé, qui est alors séché et concassé. Très répandu dans la cuisine du Moyen-Orient, il est riche en fibres et apporte à votre corps l'énergie dont il a besoin ! Vous le cuisinerez en salade fraîche façon taboulé avec du concombre et des tomates séchées, de la menthe et du persil, le tout saupoudré de pistaches. Un régal !
Tags:
Végétarien
Allergènes :
Pistazien
•Milk
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
70 g
Boulgour
½ pièce(s)
Oignon rouge
¼ sachet(s)
Cumin en poudre
45 g
Tomates semi-séchées
½ pièce(s)
Concombre
¼ pièce(s)
Citron
5 g
Persil plat et menthe
40 g
Salade
15 g
Pistaches décortiquées
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Casserole
•Poêle
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition et émiettez le cube de bouillon de légumes par-dessus.
- Ajoutez le boulgour et faites-le cuire 15-17 min à feu moyen.
- Égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.
2
- Pendant ce temps, coupez l'oignon rouge en fines demi-lunes.
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et ½ cc de cumin par personne. Faites cuire le tout 5-8 min. Salez.
3
- Dès que l'oignon commence à foncer, ajoutez l'huile des tomates séchées.
- Baissez le feu et poursuivez la cuisson 3-4 min à feu moyen en remuant régulièrement.
- Juste avant de servir, déglacez avec 1 cs d’eau par personne.
4
- Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans l'épaisseur, retirez les graines à l'aide d'une cuillère, puis taillez-le en fines demi-lunes.
- Lavez bien le citron jaune et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Effeuillez les herbes et ciselez-les finement.
- Hachez grossièrement les pistaches.
- Coupez les tomates séchées en morceaux.
5
- Dans un saladier, mélangez un filet d'huile d'olive, le yaourt, 1 cc de zeste de citron par personne, les herbes ciselées et quelques gouttes de jus de citron selon votre goût. Salez et poivrez.
- Ajoutez au saladier : la salade, le boulgour, le concombre, les tomates séchées et l'oignon. Mélangez bien.
6
- Servez la salade dans les assiettes et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Parsemez de pistaches concassées.
- Servez avec les quartiers de citron restants.
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