Salade César au poulet, lardons & croûtons

• Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau à ébullition.
• Mettez les œufs dans la casserole et faites-les cuire 6 min. Retirez-les de la casserole et réservez-les jusqu’au service.

CONSEIL: Si vous aimez les œufs plus durs, faites-les cuire 8-12 min dans une casserole séparée. Passez-les ensuite sous l'eau froide pour pouvoir les écaler plus facilement. 

• En attendant, ciselez l'ail.
• Égouttez les anchois mais conservez leur huile. Taillez-les en petits morceaux.
• Pressez la moitié du citron et taillez le reste en quartiers.
• Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec l’ail, les anchois émincés et 1 cc de jus de citron par personne. Poivrez.

CONSEIL: Si vous n'aimez pas les anchois, dosez-les selon votre goût. 

• Coupez le pain en dés. Versez l’huile des anchois dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif (Voir CONSEIL).
• Faites-y dorer les croûtons de pain 5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Remuez régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.

CONSEIL : Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez toaster le pain à avec un grille-pain et le couper en petits dés par la suite. Attention, si vous choisissiez cette technique, vous n'utiliserez pas l'huile des anchois.

• Coupez le concombre en fines demi-lunes.
• Dans un grand saladier, ajoutez la salade, le concombre, les croûtons, la sauce aux anchois et le grana padano. Mélangez le tout.
• Écalez les œufs et coupez-les en deux.