Salade californienne quinoa, edamame & avocat
avec des noix de pécan et des cranberries
Amateurs de sucré-salé, cette recette est faite pour vous ! Inspirée des salades dont les californiens raffolent, nous vous proposons aujourd'hui de cuisiner cette salade quinoa, épinards, edamame et avocat assaisonnée d'une vinaigrette miel-fromage blanc, garnie de toppings étonnants : pomme, cranberries et noix de pécan. Bref un melting-pot détonnant, et plein de saveurs !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
85 g
Quinoa
⅓ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
50 g
Épinards
1.25 g
Ciboulette
15 g
Cranberries séchées
(Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
25 g
Fève de soja
(Contient: Soja Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Pomme
½ pièce(s)
Avocat
15 g
Noix de pécan concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix de pécan Peut contenir : Graines de sésame, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de légumes
½ cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Miel
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez le bouillon à ébullition dans une casserole à couvert.
- Faites-y cuire le quinoa 12-15 minutes. Ajoutez un peu d’eau s'il accroche et n'est pas encore cuit. Rincez-le à l'eau froide et égouttez-le bien.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre balsamique, le miel, l’huile d’olive et le yaourt à la grecque. Salez et poivrez.
CONSEIL: Le quinoa se gorge d'eau à la cuisson, égouttez-le donc bien avant de l'utiliser, sinon la salade sera plus fade.
- Hachez les épinards et ajoutez-les au saladier. Mélangez bien. Réservez et remuez régulièrement pour que la vinaigrette imbibe bien les épinards.
- Ciselez finement la ciboulette.
- Coupez les cranberries en morceaux.
- Coupez la pomme en quartiers, retirez le trognon puis coupez-la en fines tranches.
- Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau. Prélevez la chair avec une cuillère et coupez-la en tranches fines.
- Ajoutez le quinoa, la ciboulette, du sel et du poivre au saladier contenant les épinards et mélangez.
- Ajoutez la majorité des edamame et de la pomme (conservez quelques fèves et quelques tranches pour servir). Mélangez délicatement.
- Servez la salade dans des assiettes creuses ou dans des bols.
- Par-dessus, placez en cercle et les uns à côté des autres : les tranches d’avocat, les tranches de pommes restantes, le reste d'edamame ainsi que les morceaux de cranberries et les noix de pécan concassées.
CONSEIL: Si vous aimez le sucré-salé, saupoudrez un peu de cannelle sur les pommes.
