Salade californienne quinoa & avocat

Name: Salade californienne quinoa & avocat avec des noix de pécan et des cranberries
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Americaine
Ingredients: 100 g Quinoa; 120 g Chou kale tranché; ½ pièce(s) Échalote; 30 g Cranberries séchées; 20 g Noix de pécan concassées; ¾ pièce(s) Kiwi; 1 pièce(s) Pomme; ¾ pièce(s) Avocat; ⅕ pot(s) Fromage blanc; 300 ml Bouillon de légumes; 1 cc Moutarde; 1.25 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cc Miel; 1.5 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

avec des noix de pécan et des cranberries

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Amateurs de sucré-salé, cette recette est faite pour vous ! Inspirée des salades dont les californiens raffolent, nous vous proposons aujourd'hui de découvrir le chou kale, un chou vert frisé très nourrissant. Accompagné de quinoa et d'une vinaigrette miel-fromage blanc, cette recette mélange également de la pomme et du kiwi à la tendresse de l'avocat, avec en guise de topping des cranberries et des noix de pécan. Bref un melting-pot détonnant, et plein de saveurs !

Tags:

Calorie Smart

•Végétarien

Allergènes :

Fruits à coque

•Noix de pécan

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

50 g

Quinoa

60 g

Chou kale tranché

(Peut contenir: Céleri)

¼ pièce(s)

Échalote

15 g

Cranberries séchées

(Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

15 g

Noix de pécan concassées

(Contient: Fruits à coque, Noix de pécan Peut contenir: Arachides, Graines de sésame)

½ pièce(s)

Kiwi

½ pièce(s)

Pomme

½ pièce(s)

Avocat

0.1 pot(s)

Fromage blanc

Ingrédients à avoir chez soi

150 ml

Bouillon de légumes

½ cc

Moutarde

¾ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cc

Miel

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)410 kcal

Énergie (kJ)1716 kJ

Matières grasses32.66 g

dont acides gras saturés5.71 g

Glucides23.64 g

dont sucres17.75 g

Protéines3.3 g

Sel1.71 g

Ustensiles

•Saladier

•Casserole avec couvercle

Instructions

Portez le bouillon à ébullition dans une casserole avec couvercle pour le quinoa.
Faites-y cuire le quinoa 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez un peu d’eau s'il accroche et n'est pas encore cuit. Puis rincez-le à l'eau froide et égouttez-le.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre balsamique, le miel, l’huile d’olive et 3/4 cs de fromage blanc par personne. Salez et poivrez.

Ajoutez le chou kale tranché au saladier et mélangez bien. Réservez et remuez régulièrement pour que la vinaigrette imbibe bien le chou.
Ciselez finement la quantité indiquée d’échalote.
Coupez les cranberries en morceaux.
Épluchez et coupez le kiwi en petits morceaux.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le chou Kale est un superaliment, riche en vitamine A qui protège contre les infections tandis qu'une portion de 100g couvre plus de 150% des apports journaliers en vitamine C. Et, consommé cru ou cuit il est très rassasiant ce qui en fait un vrai allié santé.

Coupez la pomme en quartiers, retirez le trognon puis coupez-la en fines tranches.
Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau. Prélevez la chair avec une cuillère et coupez-la en tranches fines.
Ajoutez le quinoa, l’échalote, du sel et du poivre au saladier contenant le chou kale et mélangez bien.
Ajoutez les ⅔ de la pomme (conservez quelques tranches) et mélangez délicatement.

Servez la salade dans des assiettes creuses ou dans des bols.
Par-dessus, placez en cercle et les uns à côté des autres : les tranches d’avocat, les tranches de pommes restantes, les morceaux de kiwi ainsi que les morceaux de cranberries et les noix de pécan.

CONSEIL: Si vous aimez le sucré-salé, saupoudrez un peu de cannelle sur les pommes et le kiwi.