Cordon bleu au poulet Label Rouge & gouda
avec du jambon & une purée au thym
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Blé
Découvrez le plaisir du poulet Label Rouge : un poulet fermier élevé en plein air ou en liberté, d'origine France, alimenté à 75% de céréales, pour un goût unique et une texture tendre à savourer à chaque bouchée.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de poulet Label Rouge
½ pièce(s)
Jambon blanc sans nitrite
½ sachet(s)
Gouda râpé
(Contient : Lait (contient du lactose))
25 g
Chapelure panko
(Contient : Gluten, Blé )
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Salade
¼ sachet(s)
Thym séché
Non inclus dans la livraison
1 cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
1 pièce(s)
Œuf
1 cs
Farine
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
- Coupez le poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Couvrez-les d’un film étirable et affinez-les en les « frappant » avec un rouleau ou la paume de votre main.
- Déposez ½ tranche de jambon sur chaque filet. Ajoutez le gouda par-dessus. Repliez le cordon bleu en joignant bien les bords.
- Graissez un plat à four avec de l’huile d’olive.
- Battez l'œuf dans une assiette. Déposez la chapelure panko dans une seconde assiette, salez et poivrez. Disposez la farine dans une troisième assiette et ajoutez le filet. Recouvrez-le de farine sur tous les côtés. Trempez-le dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
- Dans une poêle, faites fondre ½ cs de beurre par personne et faites-y revenir les cordons bleus 2 min de chaque côté à feu moyen-vif.
- Déposez-les délicatement dans le plat et enfournez 18-20 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
- Faites-les cuire à couvert dans la casserole avec l’eau bouillante 12-15 min.
- Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
- Coupez la salade en grosses lanières.
- Dans un saladier, mélangez un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
L’ASTUCE DU CHEF : Les premières feuilles de votre salade peuvent être déshydratées ; retirez-les avant de les consommer.
- Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
- Ajoutez ½ cs de beurre par personne (voir L'ASTUCE) et un peu d’eau de cuisson pour l’onctuosité.
- Saupoudrez ¼ sachet de thym séché par personne. Salez, poivrez et mélangez.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter plus de beurre pour rendre la purée encore plus onctueuse.
- Disposez la purée et la salade dans les assiettes.
- Servez le cordon bleu maison à côté.
