Rumsteak charolais & sauce chimichurri
avec des champignons et des potatoes4.5(287)
Calories
:
884.2 kcalProtéines
:
12.3g protéinesTemps total
:
30 minutesDifficulty
:
IntermédiaireÉpicé
Allergènes:
- Œuf
- Moutarde
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
300 g
Grenailles rouges
125 g
Champignons de Paris
30 g
Tomates semi-séchées
3 pièce(s)
Tête d'ail
¼ pièce(s)
Piment
¼ pièce(s)
Échalote
10 g
Persil plat et coriandre
120 g
Rumsteak Charolais
20 g
Amandes
20 g
Salade
25 g
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
2 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Essuie-tout
•Bol
•Papier aluminium
•Saladier
Instructions
1
- Lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers comme si vous faisiez des potatoes.
- Faites chauffer une généreuse noix de beurre dans une sauteuse ou une poêle et faites-y rissoler les potatoes à feu moyen-vif 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Salez et poivrez. Remuez souvent.
2
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec de l'essuie-tout, puis coupez-les en quartiers.
- Coupez les tomates semi-séchées en morceaux.
- Ciselez l'ail.
3
- Épépinez le piment vert.
- Ciselez très finement l’échalote, le persil, la coriandre et le piment (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants).
- Dans un bol, mélangez l’échalote, les herbes, la moitié de l’ail et du piment. Ajoutez l’huile d’olive et 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne. Salez et poivrez.
CONSEIL: Vous avez un mixeur ou un blender ? Utilisez-le pour préparer la sauce chimichurri.
4
- Tamponnez le rumsteak avec de l'essuie-tout.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire la viande 1-3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle dans du papier d'aluminium.
- Remettez la poêle sur le feu. Faites-y revenir les champignons et l'ail restant 4-5 minutes. Salez et poivrez.
- Déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne.
5
- Pendant ce temps, hachez grossièrement les amandes.
- Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la roquette, les tomates semi-séchées et les amandes au saladier et mélangez.
- Coupez le rumsteak en tranches.
6
- Servez le rumsteak dans les assiettes avec les champignons, la salade ainsi que les potatoes.
- Arrosez le rumsteak et les champignons de sauce chimichurri.
- Servez avec la mayonnaise.
