Riz jaune et curry d'épinards à la noix de coco
Avec des tomates, des noix de cajou et un oeuf au plat
Les noix ont la part belle dans ce curry crémeux et doux grâce au lait de coco et à la coco râpée. Il est sublimé par le croquant des noix de cajou, les fruits de l'anacardier, un petit arbre qui pousse aujourd'hui dans de nombreuses régions du monde.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon jaune
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Tomate
½ cc
Curcuma en poudre
85 g
Riz au pandan
20 g
Noix de cajou grillées et non salées
(Contient: Fruits à coque, Noix de cajou Peut contenir : Graines de sésame, Arachides)
5 g
Noix de coco râpée
(Peut contenir : Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
1 cc
Curry en poudre
(Contient: Céleri, Moutarde)
50 ml
Lait de coco
1 pièce(s)
Œuf de poule élevée en plein air
(Contient: Œuf)
100 g
Épinards
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Émincez l’oignon etécrasez l’ail ou hachez-le finement. Détaillez la tomate.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la casserole à feu moyen et faites revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez le curcuma etpoursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le riz et le bouillon, puis faites cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si le riz boit trop vite. Ensuite, réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites griller les noix de cajou à sec. Ajoutez la noix de coco râpée après 1 minute. Réservez les deux hors de la poêle.
Laissez refroidir le wok 2 minutes (pour éviter que l’huile de tournesol ne brûle directement). Faites chauffer l’huile de tournesol et faites revenir l’ail et le curry 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la tomate et touillez 4 minutes. Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez, puis portez à ébullition.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire un oeuf au plat par personne. Déchirez les épinards au dessus du wok, laissez réduire en remuant, puis faites mijoter 1 à 2 minutes.
Servez le riz et les épinards sur les assiettes et disposez l’oeuf au plat par-dessus. Garnissez avec les noix de cajou et la noix de coco râpée.
