Risotto léger saveur truffe & champignons
avec du parmigiano reggiano AOP & du persil- Lait (contient du lactose)
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Noix de cajou
- Fruits à coque
Ingrédient à la une dans votre box ! Surnommé le « roi des fromages », le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène.
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Échalote
75 g
Riz pour risotto
125 g
Champignons de Paris
¼ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Pesto de champignons
(Contient: Lait (contient du lactose), Anhydride sulfureux et sulfites, Noix de cajou , Fruits à coque)
1 pot(s)
Huile d'olive saveur truffe
Ingrédients à avoir chez soi
350 ml
Bouillon de légumes
1.5 cc
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude (voir L'ASTUCE).
- Ciselez l'ail et l'échalote.
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
- Faites-y revenir l’échalote 1-2 min, puis ajoutez-y le riz et la moitié de l'ail. Mélangez 1 min.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous surveillez votre consommation de sel, vous pouvez mettre moins de cube de bouillon ou ne pas saler, car le bouillon l'est déjà.
- Ajoutez le vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ⅓ du bouillon. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste.
- Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et légèrement croquants à cœur. Au total, comptez environ 20-25 min de cuisson.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en 6 ou 8.
- Effeuillez et ciselez le persil (conservez quelques feuilles pour le dressage si vous le souhaitez).
- Râpez le parmesan.
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les champignons 5-8 min, ou jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée et qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez le reste d'ail et poursuivez la cuisson 1-2 min.
- Salez légèrement si vous le souhaitez, et poivrez.
- Lorsque le riz est cuit, ajoutez-y la moitié des champignons ainsi que les ⅔ du parmesan et le persil ciselé.
- Mélangez avec le pesto aux champignons et les ⅔ d'huile d'olive saveur truffe, ou jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
L'ASTUCE DU CHEF : Le secret d'un bon risotto est de le cuire à feu doux et de le remuer régulièrement.
- Servez le risotto dans les assiettes. Poivrez-le (selon votre goût).
- Parsemez-le du reste de parmesan et de champignons, des feuilles de persil, puis poivrez et arrosez du reste de l’huile d’olive saveur truffe (selon votre goût).
