Risotto printanier d'asperges & lardons

Name: Risotto printanier d'asperges & lardons avec du pecorino & de la crème de basilic
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Échalote; 1 sachet(s) Pecorino râpé; 1 botte(s) Asperges vertes; 1 paquet(s) Lardons fumés; 150 g Riz pour risotto; 1 pincée(s) Noix de muscade; 1 pot(s) Crème de basilic; 700 ml Bouillon de légumes; 1 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

avec du pecorino & de la crème de basilic

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Un risotto aux asperges avec des lardons, c'est un peu comme une fête de saveurs printanières dans une assiette ! Les asperges tendres se mêlent aux lardons salés et au pecorino fondant pour un plat délicieux et réconfortant. Ça vous tente ?

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Moins de CO2

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Échalote

½ sachet(s)

Pecorino râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ botte(s)

Asperges vertes

½ paquet(s)

Lardons fumés

(Peut contenir: Moutarde)

75 g

Riz pour risotto

1 pincée(s)

Noix de muscade

½ pot(s)

Crème de basilic

Ingrédients à avoir chez soi

350 ml

Bouillon de légumes

½ cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2212 kJ

Énergie (kcal)529 kcal

Matières grasses21 g

dont acides gras saturés7.6 g

Glucides65 g

dont sucres2.1 g

Protéines19.2 g

Sel5.9 g

Ustensiles

•Râpe

•Éplucheur

•Spatule

•Sauteuse

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l'ail et l'échalote.

Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges avec un couteau ou un éplucheur. Si elles ne sont pas trop fines, coupez-les en deux dans l'épaisseur.
Coupez-les en petits tronçons d'environ 1 cm.

Faites chauffer une sauteuse à feu moyen et à sec.
Faites y revenir les lardons 4-6 min. Réservez-les hors de la poêle sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
Dans la même sauteuse, faites revenir l'échalote et l'ail avec un petit filet d'huile d'olive 1-2 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que l'échalote soit translucide.
Ajoutez le riz et les asperges. Râpez un peu de noix de muscade par-dessus et poursuivez la cuisson 2 min.
Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc par personne et grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule en bois.

Baissez le feu à moyen-doux, ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement.
Dès qu'ils ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération jusqu'à épuisement du bouillon. Remuez régulièrement.
En tout, votre risotto devrait cuire environ 15-20 min. Si besoin, prolongez le temps de cuisson et ajoutez du bouillon ou de l'eau pour faire cuire les grains davantage.