Gratin gourmand de butternut, champis & lardons
avec du romarin & des noisettes- Fruits à coque
- Noisettes
- Gluten
- Blé
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Moutarde
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Ingrédients
125 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Courge butternut
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
125 g
Champignons de Paris
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon
½ paquet(s)
Lardons fumés
(Contient: Moutarde, Peut contenir des traces d'allergènes)
¼ sachet(s)
Romarin séché
2.5 pincée(s)
Noix de muscade
½ sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes, Fruits à coque, Noisettes )
⅓ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cs
Farine
150 ml
Lait
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Moutarde
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d'eau ou une marmite à ébullition avec ¼ cube de bouillon par personne.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines de 5 mm maximum.
- Coupez la courge butternut en deux, puis évidez-la. Épluchez-la et coupez-la en fines demi-lunes de 5 mm maximum.
- Ajoutez les tranches de pommes de terre et de butternut dans la casserole d'eau bouillante.
- Faites-les cuire 6-8 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (testez la cuisson avec la pointe d'un couteau), égouttez-les et conservez les légumes à couvert.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Ciselez finement l'ail et l'oignon.
- Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites revenir à sec les lardons, les champignons, l'oignon et ¼ sachet de romarin séché (selon votre goût) par personne 6-7 min, ou jusqu'à ce que les lardons soient grillés.
- Déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne.
- Dans la casserole des lardons, ajoutez à feu moyen : l'ail et 1 cs de farine par personne. Faites cuire le tout 1-2 min en remuant.
- Réduisez le feu et versez ⅓ du lait à la casserole. Remuez constamment avec une spatule.
- Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste de lait. Augmentez le feu et laissez bouillir doucement 3-4 min afin que la béchamel épaississe. Salez, poivrez et incorporez 1 cc de moutarde par personne.
- Versez la béchamel dans la marmite des pommes de terre et du butternut. Mélangez et râpez un peu de noix de muscade.
- Disposez le tout dans un grand plat à four.
- Concassez les noisettes grillées.
- Mélangez dans un bol avec vos doigts la chapelure panko, les noisettes et un filet d'huile d'olive comme un crumble.
- Saupoudrez le crumble sur le plat.
- Enfournez le plat 15 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée et croustillante.
- Juste avant de servir, faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
- Ajoutez la salade et remuez.
- À la sortie du four, coupez le gratin en parts et servez-le dans les assiettes.
- Accompagnez-le de salade à côté.
