Risotto couscous perlé & coppa antiraplapla
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Noisettes
- Soja
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Fruits à coque
- Lait (contient du lactose)
- Graines de sésame
- Arachides
Dans ce plat, les cuisines d’Europe et du Moyen-Orient se rencontrent. Le couscous perlé est largement consommé, entre autres, au Liban mais avec des ingrédients tels que la coppa di parma et le grana padano, les saveurs de ce plat vont dans le sens de la cuisine italienne. Autrefois, les marchands de saveurs méditerranéennes et italiennes se rencontraient sur la Route de la Soie, échangeant des recettes et des épices. Ce plat est un hommage à ces échanges culinaires anciens.
Ingrédients
125 g
Champignons de Paris
¼ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Échalote
75 g
Couscous perlé
(Contient: Soja, Lupin, Œuf, Moutarde, Peut contenir des traces d'allergènes, Gluten, Blé )
2 tranche(s)
Jambon sec
(Contient: Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Peut contenir des traces d'allergènes)
½ sachet(s)
Salade
10 g
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
25 g
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Copeaux de grana padano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
½ sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient: Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque, Peut contenir des traces d'allergènes, Noisettes )
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et taillez-les fines en tranches (vous pouvez garder quelques tranches fines pour la décoration des assiettes).
- Épluchez l'ail et l'échalote, puis coupez-la en 4.
- Placez-les dans la cuve et hachez 45 s | vitesse moyenne.
- Versez un filet d'huile d'olive et les champignons, puis faites cuire 8 min | 120°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Ajoutez le couscous perlé, émiettez le cube de bouillon par-dessus et mouillez à hauteur. Faites cuire 16 min | 100°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- S'il n'est pas assez cuit à votre goût, rajoutez un peu d'eau chaude et continuez la cuisson 2 min | 100°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Pendant ce temps, coupez le jambon sec en lanières.
- Juste avant de servir, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile avec un filet de vinaigre balsamique dans un saladier. Ajoutez la salade. Salez et poivrez.
- Une fois le couscous perlé cuit. Ajoutez le fromage italien et la crème.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre. Mélangez.
- Répartissez le risotto dans des assiettes creuses.
- Ajoutez par-dessus la salade, les copeaux de grana padano, les tranches de champignons (si vous en avez gardé) et le jambon sec.
- Garnissez avec les noisettes grillées.
