Risotto chèvre-épinards au pesto
avec du citron, une salade & des graines- Noix de cajou
- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Deux incontournables de la gastronomie italienne, le risotto et le pesto, s'allient dans cette recette 100% végétarienne. Pour la touche de fraîcheur, on ajoute un peu de chèvre frais, une salade et du citron !
Ingrédients
½ sachet(s)
Graines de courge
(Contient: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes)
¼ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Échalote
75 g
Riz pour risotto
½ sachet(s)
Pesto vert alla genovese
(Contient: Noix de cajou , Peut contenir des traces d'allergènes, Lait (contient du lactose), Fruits à coque, Arachides)
½ sachet(s)
Épinards
½ sachet(s)
Salade
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez 350 ml d'eau à ébullition par personne dans une casserole et émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus.
- Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec, jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Ciselez l’ail et l'échalote.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle utilisée pour les graines à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’ail, l'échalote et le riz 1 min en remuant.
- Ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
- Faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.
- Incorporez le pesto et une noix de beurre au risotto.
- Après avoir lavé les épinards, ajoutez-les à la poêle et poursuivez la cuisson 1 min pour qu'ils commencent à flétrir.
- Pressez le jus de ¼ de citron par personne au-dessus, ajoutez une petite pincée de zestes (selon votre goût) et mélangez bien.
- Poivrez généreusement.
L'ASTUCE DU CHEF : Ne salez pas trop le plat, le pesto et le bouillon l'étant déjà !
- Disposez la salade dans les assiettes et servez le risotto par-dessus (voir L'ASTUCE).
- Émiettez le chèvre frais sur le plat et saupoudrez de graines de courge.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'aimez pas la salade chaude, vous pouvez la servir à part avec un filet d'huile d'olive.
