Rigatoni, pesto de chou kale & pecorino
avec des épinards & des noix4.0(322)
Calories
:
865 kcalProtéines
:
29.7g protéinesTemps total
:
30 minutesDifficulty
:
IntermédiaireVégétarien
Allergènes:
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
Aujourd'hui, c'est découverte du chou kale dans un plat de pâtes composé d'un pesto de kale et d'épinards. Une façon ludique de consommer cet ingrédient, car il est notamment mixé avec du fromage à la grecque et des noix. L'essayer, c'est l'adopter ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
40 g
Chou kale
6.25 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
20 g
Noix concassées
¾ cc
Paprika fumé en poudre
90 g
Rigatoni
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
50 g
Épinards
50 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Pecorino râpé
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Râpe
•Écumoire
•Passoire
•Bol
•Sauteuse
•Mixeur plongeant
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Ciselez l’oignon et râpez l’ail.
- Séparez les feuilles de la tige du kale (comptez 75 g pour 2 personnes). Tenez la branche de kale par le bas et faites glisser votre main le long de la tige, du bas vers le haut. Hachez grossièrement les feuilles.
- Faites-les blanchir 3-5 min dans la casserole. Égouttez-les à l'écumoire et conservez leur eau pour l'étape 2.
2
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer la chapelure et la moitié des noix 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles colorent légèrement.
- Hors du feu, ajoutez le paprika fumé, du sel et du poivre. Mélangez bien. Réservez le tout dans un bol. Conservez la sauteuse pour l’étape 3.
- Faites cuire les rigatoni 12-14 min dans la casserole. Réservez environ ¼ de louche d'eau de cuisson, puis égouttez-les.
3
- Remettez la sauteuse à chauffer à feu moyen-vif avec un généreux filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon, l'ail, le kale et la quasi-totalité des épinards (réservez-en un peu pour le dressage) 4-6 min. Salez et poivrez.
- Déglacez avec le vinaigre de vin.
4
- Versez la moitié des légumes dans un récipient à bords hauts.
- Ajoutez-y le reste des noix, les ⅔ du fromage à la grecque, la moitié du pecorino râpé ainsi que, par personne : 3-4 cs d’eau de cuisson réservée et 1 cs d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez de l'eau si le pesto est trop dense.
5
- À feu moyen, versez le pesto de kale dans la sauteuse contenant les légumes.
- Ajoutez les rigatoni ainsi qu’un peu d’eau de cuisson réservée.
- Mélangez bien et faites revenir 2-3 min, ou jusqu’à ce que la sauce soit nappante.
6
- Servez les pâtes et leur sauce dans les assiettes.
- Placez les épinards restants par-dessus.
- Saupoudrez le tout du fromage à la grecque et du pecorino râpé restants, ainsi que du pangrattato. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, si vous le souhaitez.
