Ragù de canard confit et tagliatelle fraîches

Name: Ragù de canard confit et tagliatelle fraîches Accompagné d'une salade de roquette
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 2 g Confit de canard; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Échalote; 250 g Tomates cerises rouges; ⅔ boîte(s) Tomates concassées; 10 g Persil plat; 60 g Roquette; 250 g Tagliatelle fraîches; 20 g Noix concassées; 50 g Copeaux de Gouda Vieux; 1 cs Beurre; 1 cs Vinaigre balsamique noir; ½ cc Sucre; ½ pièce(s) Cube de bouillon de volaille; 2 cs Huile d'olive vierge extra; 1 cs Vinaigre de vin blanc; selon le goût Poivre et sel

Accompagné d'une salade de roquette

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Le ragù est une sauce italienne à base de viande ou de volaille qui mijote longtemps pour que les saveurs pénètrent bien. Dans cette recette, vous allez utiliser du canard, ajouté au dernier moment. Confit — c’est-à-dire cuit lentement dans sa graisse —, le canard est extrêmement savoureux. Et le goût sucré du vinaigre balsamique apporte de la profondeur à la sauce.

Allergènes :

Œuf

•Gluten/Gluten

•Blé

•Fruits à coque

•Noix

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 g

Confit de canard

(Peut contenir: Œuf)

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

125 g

Tomates cerises rouges

⅓ boîte(s)

Tomates concassées

5 g

Persil plat

40 g

Roquette

125 g

Tagliatelle fraîches

(Contient: Œuf, Gluten/Gluten, Blé )

10 g

Noix concassées

(Contient: Fruits à coque, Noix Peut contenir: Arachides, Graines de sésame)

25 g

Copeaux de Gouda Vieux

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Beurre

½ cs

Vinaigre balsamique noir

¼ cc

Sucre

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de volaille

1 cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Vinaigre de vin blanc

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)5119 kJ

Énergie (kcal)1224 kcal

Matières grasses72 g

dont acides gras saturés28.9 g

Glucides86 g

dont sucres15 g

Protéines54 g

Sel2.9 g

Ustensiles

•Plat à four

•Casserole en inox

•Saladier

•Casserole avec couvercle

•Poêle

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Disposez la cuisse de canard confite dans le plat à four, côté peau vers le haut. Enfournez-la 20 à 22 minutes. Laissez-la ensuite refroidir jusqu’à pouvoir la toucher sans vous brûler les doigts.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de sjalot en halveer de cherrytomaten. Verhit de roomboter in een steelpan op middelmatig vuur en fruit de sjalot en de knoflook 2 minuten met een snuf zout. Zet het vuur middelhoog, voeg de cherrytomaten toe en roerbak 2 minuten. Blus af met de zwarte balsamicoazijn en verhit ongeveer 4 – 5 minuten, totdat het meeste vocht is verdampt.

Ajoutez les tomates pelées et le sucre à la petite casserole et émincez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus. Portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyendoux. Laissez mijoter 20 minutes. Remuez régulièrement. Pendant ce temps, hachez grossièrement le persil.

Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin blanc et la moitié de l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez. Mélangez la vinaigrette à la roquette.

Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole. Faites cuire les tagliatelle 4 à 6 minutes à couvert. Comme elles sont fraîches, elles peuvent coller un peu. Utilisez deux fourchettes pour détacher les pâtes pendant la cuisson. Égouttez et mélangez le reste de l’huile d’olive vierge extra aux tagliatelle. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites dorer les noix à sec.

Effilochez la viande de la cuisse de canard à l’aide d’une fourchette. Ajoutez-la (avec son jus de cuisson) à la sauce tomate et remuez. Servez les tagliatelle dans des assiettes creuses et versez la sauce tomate par-dessus. Saupoudrez le tout du persil plat et du gouda. Garnissez la salade avec les noix et présentez-la en accompagnement des pâtes.