Poulet Label Rouge & aji verde à la péruvienne
avec du quinoa pilaf & du fromage frais
Calories
:
1076 kcalProtéines
:
56.7g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Moutarde
Découvrez le plaisir du poulet Label Rouge : un poulet fermier élevé en plein air ou en liberté, d'origine France, alimenté à 75% de céréales, pour un goût unique et une texture tendre à savourer à chaque bouchée.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
75 g
Quinoa
⅓ sachet(s)
Piri-piri
½ paquet(s)
Fromage à la grecque
(Contient : Lait (contient du lactose))
1 sachet(s)
Coriandre
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient : Œuf, Moutarde)
1 pièce(s)
Filet de poulet Label Rouge
Non inclus dans la livraison
150 ml
Bouillon de volaille
2 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Casserole avec couvercle
•Râpe
•Mixeur plongeant
•Poêle
•Petit bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail.
- Ciselez la moitié d'oignon et coupez le reste en fines demi-lunes.
- Coupez le poivron en dés de 1 cm.
- Rincez le quinoa à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon ciselé 3-4 min.
- Ajoutez-y le quinoa, la moitié d'ail et ½ cc de piri-piri par personne (ça pique! Dosez-le selon votre goût).
- Faites cuire 1 min de plus.
- Versez le bouillon, portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et couvrez. Laissez-le cuire 5 min. Remuez-le et baissez le feu à doux. Faites cuire 8 min de plus.
- Réservez à couvert et égrenez-le à la fourchette juste avant de servir.
3
- Émiettez le fromage à la grecque.
- Hachez grossièrement la coriandre.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
- Dans un récipient à bords hauts, placez la mayonnaise, le fromage émietté, la coriandre, une pincée de zeste de citron et d'ail (vous le mangez cru ! Dosez selon votre goût), un filet d'huile d'olive et jus de ¼ citron par personne.
- Réduisez le tout en purée avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez.
4
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Faites revenir le poivron et les demi-lunes d'oignon 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés.
- Réservez hors de la poêle et gardez-la pour l'étape 5.
5
- Assaisonnez le poulet des deux côtés avec 1 cc de piri-piri par personne, du sel et du poivre.
- Faites chauffer la poêle des poivrons à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive et faites-y dorer le poulet 4-6 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit à cœur.
- Adaptez le temps de cuisson selon l’épaisseur des filets.
- Coupez la viande en tranches.
L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.
6
- Servez le quinoa dans des bols. Posez une assiette à l'envers sur chaque bol, saisissez fermement l'assiette et le bol en les retournant délicatement. Soulevez doucement le bol.
- Versez la sauce aji verde à côté et placez les tranches de poulet par-dessus.
- Servez avec les légumes grillés.
