Poulet façon Colombo antillais
avec du piment & des noix de cajou- Noix de cajou
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Fruits à coque
- Arachides
- Graines de sésame
Saviez-vous que le « Colombo » désigne d’abord un mélange d’épices proche du curry, du garam masala ou encore du ras el-hanout ? C’est aussi le nom d’un plat de la cuisine indienne, antillaise et guyanaise. Notre version se compose de courgette, d’aubergine et d’oignon mélangés dans une sauce à base de lait de coco, de piment et d’épices, servis avec du poulet bien grillé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
75 g
Riz
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Courgette
¼ pièce(s)
Piment
⅖ sachet(s)
Coriandre
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices africaines
90 ml
Lait de coco
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient: Noix de cajou Peut contenir : Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
60 ml
Bouillon de volaille
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez l'aubergine en quatre dans la longeur, puis en triangles de 5 mm d'épaisseur.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, épongez-les avec de l'essuie-tout, mélangez-les avec un généreux filet d'huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez-les (sans les superposer) 5-10 min dans la partie haute du four.
- Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Épongez le poulet avec de l'essuie-tout, puis salez et poivrez-le. Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer les cuisses 4-5 min côté peau vers le bas, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez-le feu et réservez la sauteuse pour l'étape 4.
- Au bout de 5-10 min de cuisson des aubergines, placez le poulet, côté peau vers le haut, à côté sur la plaque (ou dans un grand plat à four si vous êtes nombreux à table).
- Enfournez à nouveau le tout dans la partie haute du four et faites cuire 15-20 min de plus, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que les aubergines soient fondantes et dorées. Retournez à mi-cuisson. Veillez à ce que les aubergines ne brûlent pas.
- Faites cuire le riz 12-14 min dans l'eau bouillante. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Ciselez l'ail. Coupez l'oignon et la courgette en fines demi-lunes de 5 mm. Épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Effeuillez et ciselez la coriandre. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer l’oignon et la courgette 3-5 min.
- Ajoutez l'ail, le piment et ⅓ du sachet d'épices africaines par personne. Poursuivez la cuisson 1-2 min. Ajoutez le lait de coco, le bouillon, la moitié de la coriandre et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez réduire 6-10 min à feu moyen-doux.
CONSEIL : Ajoutez un petit peu d’eau si la sauce réduit trop. Attention au sel ! Le bouillon et les épices sont déjà salés.
- Une fois l'aubergine cuite, ajoutez-la à la sauce et mélangez.
- Servez le riz dans les assiettes. Placez le poulet par-dessus et versez la sauce et les légumes à côté. Saupoudrez du reste de coriandre et des noix de cajou concassées.
