Poulet aux oignons & purée au céleri-rave
avec des carottes au four & du fromage frais4.5(133)
Calories
:
731 kcalProtéines
:
34.6g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Céleri
- Lait (contient du lactose)
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Moutarde
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France, et nos charcuteries origine UE.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Carotte
125 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ sachet(s)
Dés de céleri-rave
(Contient: Céleri)
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Contient: Lait (contient du lactose), Gluten, Peut contenir des traces d'allergènes)
½ pot(s)
Fromage frais aux herbes
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites, Moutarde, Peut contenir des traces d'allergènes, Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Miel
½ cs
Beurre
½ cc
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Farine
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Grand bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse
•Presse-purée
•Passoire
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez la carotte et coupez-la en 4 longs bâtonnets.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm. Plus les dés sont petits, plus ils cuiront vite.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
2
- Dans un grand bol, mélangez un filet d'huile d'olive avec 1 cc de miel par personne, du poivre et du sel.
- Ajoutez les carottes au bol et mélangez bien.
- Disposez les carottes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis faites-les rôtir au four 25-30 min.
- Retournez-les à mi-cuisson. Les carottes sont cuites lorsque les extrémités commencent à foncer légèrement et que l’intérieur est tendre. Vous pouvez vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
3
- Faites chauffer une noix de beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoutez-y le céleri et laissez-le cuire 2-3 min.
- Ajoutez les pommes de terre, couvrez d'eau à hauteur, portez à ébullition et laissez cuire à couvert et à feu moyen 15-20 min, ou jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
4
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire les oignons et le poulet 8-10 min sur toutes ses faces, ou jusqu’à ce qu'il soit doré à l'extérieur et blanc à cœur. Salez et poivrez.
- Réservez le poulet dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu'au service et gardez la sauteuse avec les oignons pour l'étape suivante.
5
- Ajoutez une généreuse noix de beurre et l'ail dans la poêle avec les oignons. Faites revenir 1 min à feu moyen-vif.
- Ajoutez, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique noir et de farine, remuez un peu, puis versez le bouillon, ajoutez une pointe de moutarde et faites réduire la sauce 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit nappante (voir ASTUCE).
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop vite.
6
- Lorsque les pommes de terre et le céleri sont cuits réservez ¼ de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
- Ajoutez un filet de lait ou d'eau de cuisson pour l'onctuosité ainsi que le fromage frais aux herbes, puis écrasez-les avec un presse-purée. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Servez la purée de céleri-rave dans les assiettes. Ajoutez-y le poulet à côté et nappez-le de sauce. Servez avec les carottes.
