Polpette des Pouilles : boulettes de bœuf
avec de la purée & de la salade
Connaissez-vous les polpette ? Ce sont de délicieuses boulettes de viandes italiennes. Dans cette recette, elles sont servies avec une sauce tomate et sont accompagnées de purée et de salade. Vous verrez, c’est un plat simple à réaliser, pour lequel on ne se pose pas de question !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Persil
250 g
Pommes de terre
20 g
Fromage râpé à l'italienne
(Contient Lait (contient du lactose))
100 g
Viande hachée au bœuf
100 g
Chair de tomates
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Beurre
½ cs
Lait
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez finement l'ail, l'oignon et le persil (effeuillez-le au préalable si vous le souhaitez).
- Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés de 1½ cm. Placez-les dans une casserole, salez et versez de l'eau à hauteur.
- Portez la casserole à ébullition et faites cuire les pommes de terre 12-15 min à couvert. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Réservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les. Réduisez-les en purée avec un presse-purée.
- Ajoutez la moitié du persil et de l'ail (voir CONSEIL), ⅓ du fromage râpé, ainsi qu'une noix de beurre et un filet de lait ou d'eau de cuisson pour l’onctuosité. Salez et poivrez. Mélangez bien, puis couvrez.
CONSEIL : Dosez l'ail selon votre goût ou n'en mettez pas si vous ne l'aimez pas cru.
- Pendant ce temps, placez la viande hachée ainsi que le reste de fromage râpé, d'ail et de persil dans un saladier.
- Ajoutez ½ cs de lait par personne, salez et poivrez, puis mélangez bien jusqu'à avoir une farce homogène.
- Formez des boulettes (environ 4-5 par personne).
- Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle.
- Faites-y cuire les boulettes sur toutes leurs faces 6-8 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Réservez-les hors de la poêle.
- Remettez la poêle sur feu moyen-doux et faites-y revenir l'oignon 2-3 min. Ajoutez la chair de tomates, ½ cc de sucre par personne et faites revenir le tout 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit. Salez et poivrez.
- Remettez les polpette dans la poêle et réchauffez-les 1-2 min.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Ajoutez la salade au moment de servir et mélangez.
- Servez la salade dans les assiettes.
- Ajoutez la purée et les polpette en sauce à côté.