Pizza naan à la ricotta, épinards & mozza

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez-y les épinards et l’ail.
• Salez et poivrez généreusement et faites cuire 3-4 min, ou jusqu’à ce que les épinards flétrissent et que leur eau se soit évaporée.
• Pressez-les si besoin pour ôter l’excédent d’eau.

• Placez les pains naan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'un filet d'huile d'olive.
• Enfournez-les « à blanc » 3-4 min.
• Réservez-les hors du four.

LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire une pâte à blanc consiste à la précuire sans garniture. Cela permet d’éviter que la pâte ne détrempe avec un appareil un peu trop liquide ou qui rend beaucoup de jus à la cuisson.

• Dans un saladier, mélangez les épinards avec la ricotta, la crème de basilic, ½ sachet d'épices italiennes par personne, du sel et du poivre. 
• Égouttez la mozzarella, épongez-la avec un essuie-tout, puis coupez-la en fines tranches. Réservez-les à nouveau sur de l'essuie-tout.

• Étalez la farce aux épinards sur les pains naan. Ajoutez la mozzarella par-dessus, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive (et de miel si vous appréciez le sucré-salé).
• Enfournez 9-12 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Juste avant de servir, ajoutez la salade. Mélangez bien.