Pavé de bœuf sauce au poivre maison

Name: Pavé de bœuf sauce au poivre maison avec des potatoes & une fondue de poireau
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Rumsteak; 375 g Grenailles rouges; ⅔ sachet(s) Thym séché; 2 pièce(s) Poireau; ⅘ pot(s) Crème épaisse; 150 ml Bouillon de bœuf; 2 cs Huile de tournesol; 2 cc Beurre; 1 cs Huile d'olive; 1 cc Vinaigre de vin blanc; selon le goût Poivre et sel

avec des potatoes & une fondue de poireau

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Rumsteak

250 g

Grenailles rouges

⅓ sachet(s)

Thym séché

1 pièce(s)

Poireau

1 pot(s)

Crème épaisse

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

75 ml

Bouillon de bœuf

1 cs

Huile de tournesol

1 cc

Beurre

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre de vin blanc

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)485.7 kcal

Énergie (kJ)2032 kJ

Matières grasses34.3 g

dont acides gras saturés13.1 g

Glucides38.5 g

dont sucres3.6 g

Fibres alimentaires3.6 g

Protéines4.9 g

Sel0.9 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Poêle avec couvercle

•Poêle

•Papier aluminium

•Essuie-tout

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante).
Lavez bien ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers de 1 cm de large. Mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez avec un filet d’huile de tournesol, salez et saupoudrez d'½ cc de thym séché par personne. Mélangez bien.
Enfournez-les 25-30 min dans la partie supérieure du four, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.

Sortez le rumsteak du réfrigérateur.
Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
Coupez les poireaux en deux dans l'épaisseur, rincez-les bien, puis coupez-les en fines demi-lunes.

Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau 1-2 min.
Couvrez, baissez le feu et faites cuire 8-10 min de plus ou jusqu’à ce que le poireau soit fondant. Remuez de temps à autre. Salez et poivrez.

CONSEIL: Ajoutez un peu d’eau ou de beurre si vous trouvez que le mélange s'assèche trop.

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
Épongez le rumsteak avec de l’essuie-tout, puis salez-le.
Quand l’huile est bien chaude, déposez délicatement le rumsteak dans la poêle et faites-le dorer 2-3 min de chaque côté. Réservez dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu’au moment de servir.

CONSEIL: La viande sera saignante ; pour une cuisson à point, vous pouvez la cuire 1 min de plus de chaque côté.

Remettez la poêle du rumsteak à feu moyen et déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin blanc par personne pour détacher tous les sucs de cuisson collés au fond de la poêle.
Ajoutez le bouillon et la crème, puis 1 cs de grains de poivre concassés (ou 5-6 tours de moulin par personne). Laissez réduire 3-5 min à feu moyen-doux ou jusqu'à ce la sauce ait épaissi et soit nappante.

CONSEIL: Goûtez la sauce et ajustez la dose de poivre selon votre goût.