Pavé de bœuf & sauce au poivre maison

Name: Pavé de bœuf & sauce au poivre maison avec des potatoes au thym & des haricots verts
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 375 g Pommes de terre; ⅔ sachet(s) Thym séché; 2 pièce(s) Pavé de bœuf mariné; 200 g Haricots verts; 80 g Crème épaisse; 125 ml Bouillon de bœuf; 2 cs Huile de tournesol; 1 cs Huile d'olive; 1 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; selon le goût Poivre et sel

avec des potatoes au thym & des haricots verts

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Lorsque nous cuisinons une viande, nous ne pensons pas toujours à faire une sauce au poivre. Pourtant, prête en 5 minutes, elle apporte un assaisonnement original à la viande, et notamment au bœuf avec lequel elle se marie parfaitement ! En plus, si vous êtes gourmands, vous pourrez même tremper vos potatoes dedans !

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

⅓ sachet(s)

Thym séché

1 pièce(s)

Pavé de bœuf mariné

(Peut contenir: Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)

100 g

Haricots verts

50 g

Crème épaisse

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

75 ml

Bouillon de bœuf

1 cs

Huile de tournesol

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)559 kcal

Énergie (kJ)2338 kJ

Matières grasses29.7 g

dont acides gras saturés9 g

Glucides42.9 g

dont sucres7.3 g

Protéines28 g

Sel1.72 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Papier aluminium

•Essuie-tout

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Lavez bien ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers de 1 cm de large. Mettez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez avec un filet d’huile de tournesol, salez et saupoudrez de ⅓ de sachet de thym séché par personne. Mélangez bien.
Enfournez-les 25-35 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.

Sortez le pavé de bœuf du réfrigérateur.
Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les haricots verts.

Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux morceaux de taille égale.
Baissez le feu sous la casserole et faites-les cuire 8-10 min.
Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
Épongez le bœuf avec de l’essuie-tout, puis salez-le.
Quand l’huile est bien chaude, déposez délicatement les pavés de bœuf dans la poêle et faites-les dorer 2-3 min de chaque côté (voir CONSEIL). Réservez dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu’au service.

CONSEIL : La viande sera saignante ; pour une cuisson à point, vous pouvez la cuire 1 min de plus de chaque côté.

Remettez la poêle de la viande à feu moyen et déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin rouge par personne pour détacher les sucs de cuisson.
Ajoutez le bouillon et la quantité indiquée de crème, puis 1 cs de grains de poivre concassés (ou 5-6 tours de moulin par personne). Laissez réduire 3-5 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce la sauce ait épaissi et soit nappante.

CONSEIL : Goûtez la sauce et ajustez la dose de poivre selon votre goût.