Papoutsakia : aubergine gratinée à la grecque
avec du concombre & de la menthe
Le papoutsaki est un plat d’aubergine de la cuisine grecque et de la cuisine turque. Son nom viendrait de la forme des demi-aubergines, qui ressemblent à des petits chaussons ! Dégustez-les farcies de bœuf haché et saupoudrées d’un peu de fromage.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
½ pièce(s)
Concombre
1 pièce(s)
Tomate
100 g
Viande hachée au bœuf
½ sachet(s)
Origan séché
10 g
Fromage râpé à l'italienne
(Contient Lait (contient du lactose))
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1.5 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C sur grill.
- Coupez l’aubergine en deux dans l'épaisseur. Évidez la chair (conservez-la pour l'étape 3) avec une cuillère en gardant environ 5 mm de pulpe contre la peau.
- Dans un plat à four, badigeonnez chaque moitié d'aubergine d’huile d’olive et salez-les.
- Enfournez-les immédiatement 15-20 min.
- Pendant ce temps, ciselez l’oignon, l’ail et les herbes (sans les tiges).
- Coupez le concombre en fines demi-lunes.
- Coupez les tomates en petits dés.
- Hachez la chair de l’aubergine en petits morceaux.
- Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, la chair de l’aubergine et l'ail 4-6 min. Salez et poivrez.
- À feu moyen, ajoutez ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne, les tomates et la cassonade. Prolongez la cuisson de 5-8 min.
- Ajoutez la viande hachée, ½ sachet d’origan séché par personne et un filet d'eau. Faites revenir 2-3 min en remuant.
- Hors du feu, ajoutez la moitié des herbes fraîches.
- Baissez la température du four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Sortez les aubergines du four (attention à ne pas vous brûler) et garnissez-les de farce. Saupoudrez de fromage râpé et ajoutez un filet d'eau dans le plat.
- Couvrez d'aluminium, puis enfournez-les 25-35 min ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair.
- Ôtez l'aluminium lorsqu'il reste 10 min de cuisson.
CONSEIL: Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four : prolongez-le si besoin.
- Pendant ce temps, dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez le concombre, la salade ainsi que le reste des herbes fraîches.
- Servez les aubergines farcies dans les assiettes.
- Présentez la salade en accompagnement.