Papoutsakia : aubergine gratinée à la grecque
avec du concombre & de la menthe
Le papoutsaki est un plat d’aubergine de la cuisine grecque et de la cuisine turque. Son nom viendrait de la forme des demi-aubergines, qui ressemblent à des petits chaussons ! Dégustez-les farcies de bœuf haché et saupoudrées d’un peu de fromage.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
½ pièce(s)
Concombre
1 pièce(s)
Tomate
100 g
Viande hachée au bœuf
½ sachet(s)
Origan séché
10 g
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1.5 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C sur grill.
- Coupez l’aubergine en deux dans l'épaisseur. Évidez la chair (conservez-la pour l'étape 3) avec une cuillère en gardant environ 5 mm de pulpe contre la peau.
- Dans un plat à four, badigeonnez chaque moitié d'aubergine d’huile d’olive et salez-les.
- Enfournez-les immédiatement 15-20 min.
- Pendant ce temps, ciselez l’oignon, l’ail et les herbes (sans les tiges).
- Coupez le concombre en fines demi-lunes.
- Coupez les tomates en petits dés.
- Hachez la chair de l’aubergine en petits morceaux.
- Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, la chair de l’aubergine et l'ail 4-6 min. Salez et poivrez.
- À feu moyen, ajoutez ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne, les tomates et la cassonade. Prolongez la cuisson de 5-8 min.
- Ajoutez la viande hachée, ½ sachet d’origan séché par personne et un filet d'eau. Faites revenir 2-3 min en remuant.
- Hors du feu, ajoutez la moitié des herbes fraîches.
- Baissez la température du four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Sortez les aubergines du four (attention à ne pas vous brûler) et garnissez-les de farce. Saupoudrez de fromage râpé et ajoutez un filet d'eau dans le plat.
- Couvrez d'aluminium, puis enfournez-les 25-35 min ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair.
- Ôtez l'aluminium lorsqu'il reste 10 min de cuisson.
CONSEIL: Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four : prolongez-le si besoin.
- Pendant ce temps, dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez le concombre, la salade ainsi que le reste des herbes fraîches.
- Servez les aubergines farcies dans les assiettes.
- Présentez la salade en accompagnement.
