Papoutsakia : aubergine gratinée à la grecque

• Pendant ce temps, ciselez l’oignon, l’ail et les herbes (sans les tiges).
• Coupez le concombre en fines demi-lunes.
• Coupez les tomates en petits dés.
• Hachez la chair de l’aubergine en petits morceaux.

• Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, la chair de l’aubergine et l'ail 4-6 min. Salez et poivrez.
• À feu moyen, ajoutez ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne, les tomates et la cassonade. Prolongez la cuisson de 5-8 min.
• Ajoutez la viande hachée, ½ sachet d’origan séché par personne et un filet d'eau. Faites revenir 2-3 min en remuant.
• Hors du feu, ajoutez la moitié des herbes fraîches.

• Baissez la température du four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Sortez les aubergines du four (attention à ne pas vous brûler) et garnissez-les de farce. Saupoudrez de fromage râpé et ajoutez un filet d'eau dans le plat.
• Couvrez d'aluminium, puis enfournez-les 25-35 min ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair.
• Ôtez l'aluminium lorsqu'il reste 10 min de cuisson.

CONSEIL: Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four : prolongez-le si besoin.

• Pendant ce temps, dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez le concombre, la salade ainsi que le reste des herbes fraîches.