Papillote de poisson à l’orientale au poireau et à la tomate

Name: Papillote de poisson à l’orientale au poireau et à la tomate Avec du riz gluant à la noix de coco
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 2 cm Gingembre frais; ½ pièce(s) Poivron rouge; 1 pièce(s) Poireau; 2 pièce(s) Tomate allongée; ½ pièce(s) Citron vert; 200 ml Lait de coco; 2 pièce(s) Filet d'églefin sans peau; 170 g Riz cargo; 1 cs Huile de tournesol; selon le goût Poivre et sel

Avec du riz gluant à la noix de coco

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Aujourd'hui, vous allez préparer du poisson en papillote. Cuit au four dans du papier sulfurisé, le poisson conserve ainsi toutes ses saveurs et ses nutriments. En accompagnement : du riz cuit dans du lait de coco. Nous avons opté pour un riz complet qui est plus riche en fibres que le riz blanc.

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Calorie Smart

•À faire rapidement

Allergènes :

Poisson

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Temps total 40 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 cm

Gingembre frais

¼ pièce(s)

Poivron rouge

½ pièce(s)

Poireau

1 pièce(s)

Tomate allongée

¼ pièce(s)

Citron vert

100 ml

Lait de coco

1 pièce(s)

Filet d'églefin sans peau

(Contient: Poisson)

85 g

Riz cargo

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2732 kJ

Énergie (kcal)653 kcal

Matières grasses26 g

dont acides gras saturés17 g

Glucides75 g

dont sucres8.2 g

Protéines28 g

Sel0.2 g

Ustensiles

•Râpe

•Planche à découper

•Four

•Éplucheur

•Sauteuse

•Casserole avec couvercle

•Papier aluminium

•Essuie-tout

•Assiette

Instructions

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Préchauffez le four à 220 degrés. Épluchez le gingembre et émincez ou râpez-le. Épépinez et émincez le piment rouge. Taillez le poireau en fines rondelles et coupez la tomate prune. Coupez le citron vert en quartiers. Remuez le lait de coco

Faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen. Ajoutez le poireau, la moitié du piment rouge et du gingembre, ainsi que 1 cs d’eau par personne. Salez et poivrez, puis laissez étuver 4 à 6 minutes à couvert.

Pendant ce temps, portez 225 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole pour le riz. Ajoutez le riz, le reste de piment rouge et de gingembre ainsi que la majeure partie du lait de coco (gardez-en 1 cs par personne pour le poisson). Faites cuire le riz 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complètett. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle. Il faut qu’il reste gluant.

Pendant ce temps, tamponnez l’églefin avec de l’essuie-tout pour le sécher, puis disposez-le dans 1 feuille d’aluminium d’environ 30 cm sur 30 par personne.

Saupoudrez le filet d’églefin de sel et de poivre, puis disposez le poireau par-dessus. Ajoutez les dés de tomate sur le poireau, arrosez de 1 cs de lait de coco par personne, puis enveloppez le tout dans une papillote. Enfournez 8 à 10 minutes.

Servez les papillotes de poisson sur les assiettes. Accompagnez-les du riz et d’un quartier de citron vert. Si vous le souhaitez, arrosez le plat de jus de citron vert.