Papillote de poisson au poireau et à la tomate
Avec du riz gluant à la noix de coco- Poisson
- Peut contenir des traces d'allergènes
Aujourd'hui, vous allez préparer du poisson en papillote. Cuit au four dans du papier sulfurisé, le poisson conserve ainsi toutes ses saveurs et ses nutriments. En accompagnement : du riz cuit dans du lait de coco. Nous avons opté pour du riz cargo qui est plus riche en fibres que le riz blanc.
Ingrédients
1 cm
Gingembre frais
¼ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Tomate allongée
¼ pièce(s)
Citron vert
100 ml
Lait de coco
86 g
Riz cargo
1 pièce(s)
Filet d'églefin sans peau
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220 degrés. Épluchez le gingembre et émincez ou râpez-le. Épépinez et émincez le piment rouge. Taillez le poireau en fines rondelles et coupez la tomate prune. Coupez le citron vert en quartiers. Remuez le lait de coco
Faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen. Ajoutez le poireau, la moitié du piment rouge et du gingembre, ainsi que 1 cs d’eau par personne. Salez et poivrez, puis laissez étuver 4 à 6 minutes à couvert.
Pendant ce temps, portez 225 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole pour le riz. Ajoutez le riz, le reste de piment rouge et de gingembre ainsi que la majeure partie du lait de coco (gardez-en 1 cs par personne pour le poisson). Faites cuire le riz 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complètett. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle. Il faut qu’il reste gluant.
Pendant ce temps, tamponnez l’églefin avec de l’essuie-tout pour le sécher, puis disposez-le dans 1 feuille d’aluminium d’environ 30 cm sur 30 par personne.
Saupoudrez le filet d’églefin de sel et de poivre, puis disposez le poireau par-dessus. Ajoutez les dés de tomate sur le poireau, arrosez de 1 cs de lait de coco par personne, puis enveloppez le tout dans une papillote. Enfournez 8 à 10 minutes.
Servez les papillotes de poisson sur les assiettes. Accompagnez-les du riz et d’un quartier de citron vert. Si vous le souhaitez, arrosez le plat de jus de citron vert.
