Orzo façon risotto aux épinards & poireau
avec du mascarpone & des graines de courge
Découvrez ce risotto aux épinards et poireau, qui affiche moins de 650 kcal au compteur ! Le twist ? Le traditionnel riz arborio est remplacé par de l'orzo, une pâte en forme de blé. Le tout est cuit avec de l'oignon et de l'ail, et garni de mascarpone ainsi que de pecorino râpé. De quoi se régaler tout en gardant un œil sur ses apports caloriques ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
⅓ pièce(s)
Poireau
50 g
Épinards
10 g
Graines de courge
70 g
Orzo
(Contient Blé, Gluten Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
2.5 pincée(s)
Noix de muscade
25 g
Mascarpone
(Contient Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
_Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
_Ciselez l’ail et l’oignon.
_Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en fines demi-lunes.
_Râpez-le parmesan et réservez-le.
_Hachez ou déchirez les épinards avec vos mains.
_Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
_Réservez-les hors de la casserole.
_Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive dans la même casserole et faites-y revenir l’oignon, l'ail et le poireau 3-5 min à feu moyen.
_Ajoutez l'orzo et râpez un peu de noix de muscade au-dessus (selon votre goût). Faites cuire 1 min.
_Déglacez avec le vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez), puis ajoutez le bouillon et faites cuire 9-12 min à couvert et à feu moyen. Remuez souvent.
_ Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si l'orzo s'assèche trop et n'est pas assez cuit.
CONSEIL: Vérifiez la cuisson de l'orzo en le goûtant : à ce stade, il doit être très légèrement al dente et finira de cuire à l'étape 5.
_Ajoutez les épinards, le mascarpone et la moitié du parmesan râpé à l’orzo.
_Faites réchauffer le tout 1-2 min à feu doux, ou jusqu'à ce que les épinards réduisent. Salez et poivrez.
_Servez la roquette dans des assiettes creuses et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive (voir CONSEIL). Disposez le risotto d’orzo par-dessus.
_Saupoudrez de graines de courge et du reste de parmesan râpé.
_Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et huile d'olive selon votre goût.
CONSEIL: Vous pouvez servir la roquette à part si vous ne l'aimez pas chaude.