Rigatoni & artichaut façon barigoule
avec des lardons fumés
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ paquet(s)
Lardons fumés
(Peut contenir : Moutarde)
50 g
Artichauts marinés
½ pièce(s)
Carotte
90 g
Rigatoni
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Lupin, Œuf, Soja)
½ sachet(s)
Persil
½ pièce(s)
Oignon
¼ sachet(s)
Herbes de Provence
40 g
Sarasson aux herbes
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ paquet(s)
Chair de tomates
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Sucre
100 ml
Bouillon de volaille
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez finement l'oignon.
- Épluchez et coupez la carotte en demi-lunes.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Faites revenir les lardons et l'oignon 6-7 min dans une marmite à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutez les carottes, les artichauts marinés, et 1/4 sachet d'herbes de provence. Remuez 3-4 min, puis déglacez avec 1 cs de vinaigre de vin (voir L'ASTUCE).
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous en avez à disposition, utilisez du vin blanc sec à la place du vinaigre.
- Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, la moitié de persil, et 1/2 cc de sucre par personne à la marmite.
- Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter 15-17 min à feu doux, ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
- Faites cuire les rigatoni 11-13 min dans la casserole.
- Réservez ¼ louche d'eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les.
- Réctifiez l'assaisonnement du mijoté si nécessaire.
- Ajoutez les rigatoni à la sauteuse ainsi qu'un peu d'eau de cuisson des pâtes.
- Mélangez pour les enrober de sauce.
- Servez les rigatoni façon barigoule dans des assiettes creuses.
- Saupoudrez le reste de persil. Ajoutez une cuillière de sarasson sur le dessus.
- Dégustez sans attendre.
LE SAVIEZ-VOUS ? Nés en Provence, les artichauts barigoule étaient à l’origine un plat paysan préparé après la récolte des artichauts violets locaux. Cette recette, mijotée avec les aromates du Sud, reflète le savoir-faire des maraîchers provençaux qui cuisinaient ce qu’offrait immédiatement leur terre.
