Risotto crème de poivron & fromage de chèvre frais
avec de la salade & de l’origanCalories
:
824 kcalProtéines
:
17.8g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
IntermédiairePeu de vaisselle
Végétarien
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Échalote
75 g
Riz pour risotto
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
1 pièce(s)
Poivron
¼ sachet(s)
Basilic
½ pot(s)
Mascarpone
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Origan séché
Ingrédients à avoir chez soi
350 ml
Bouillon de légumes
2.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
•Mixeur plongeant
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'échalote.
- Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières de 5 mm.
- Placez les poivrons et l'ail entier (sans l'éplucher) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez-les 20-25 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants et dorés.
2
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'échalote et le riz, puis faites-les revenir 1 min en remuant.
- Baissez le feu sur moyen-doux, versez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste du bouillon.
L'ASTUCE DU CHEF : Le secret d'un bon risotto est de le cuire à feu doux et de le remuer régulièrement.
3
- Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et légèrement croquants à cœur.
- Au total, comptez environ 20-25 min de cuisson. Versez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage.
- Pendant ce temps, effeuillez le basilic.
L'ASTUCE DU CHEF : Gardez les tiges de l'ail des ours, ciselez-les, et utilisez-les pour remplacer l'ail dans votre prochaine recette !
4
- Lorsque les légumes sont cuits, écrasez l'ail afin d’en faire sortir la pulpe.
- Ajoutez-la dans un récipient à bords hauts avec le mascarpone, la moitié des légumes (conservez le reste pour le dressage) et du basilic, le chèvre frais et ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne. Salez et poivrez.
- Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
L'ASTUCE DU CHEF : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un petit filet d'eau chaude.
5
- Incorporez la crème de poivron et 1/3 sachet d'origan par personne au risotto.
-
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre. Mélangez bien.
6
- Disposez la salade dans les assiettes et servez le risotto par-dessus.
- Disposez le reste de légumes rôtis par-dessus et parsemez du basilic.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive pour la touche finale.
